史士昊御医食录猪蹄皮冻做法

有家健康网 2025-04-08阅读量：9407

史士昊御医食录中的猪蹄皮冻做法如下：

1. 主料 ：猪皮3000克。

2. 辅料 ：食盐100克、酱油300克、醋适量、葱200克、姜150克、八角25克、料酒50克、香油15克、水1500克。

制作步骤 ：

1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用。

2. 锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫。

3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制。

4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可。

5. 食用前可切成丁或片，再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。

希望这个做法对您有所帮助。