清明节做粑粑的草

有家健康网 2025-04-09阅读量：2879

清明节传统美食中，与粑粑相关的食材主要有两种常见名称和特性：

一、鼠曲草（清明草）

1. 学名与特性

   鼠曲草是清明节前后生长的菊科植物，学名为清明菜，又名寒食菜。它多生于田间地头、溪边或稻田，叶片鲜嫩且带有绒毛，具有清新草香。

2. 食用价值

   • 口感 ：与艾叶糍粑相似，呈青绿色，质地软糯且带有草本清香。

   • 营养 ：富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、消食健胃的功效。

3. 制作方法

   • 基础配方 ：糯米粉1000克 + 鼠曲草200克（鲜嫩时采摘）+ 白糖适量 + 食用油适量。 - 步骤 ：

     1. 清洗鼠曲草并焯水去涩，切碎备用；

     2. 糯米粉与鼠曲草混合，加入糖和油揉成面团；

        

     3. 分剂子后蒸熟，可搭配红豆沙、芝麻糖等馅料。

二、软雀草（地方性称呼）

部分地区将鼠曲草称为软雀草，特指生长在湿润田埂的品种。其叶片细嫩如雀形，与清明草同属菊科，但味道略有差异。制作方法与鼠曲草类似，需焯水后与糯米混合捣舂。

三、其他相关食材

• 搭配建议 ：可加入粘米粉提升粘性，或搭配玉米粉增加风味。

• 营养补充 ：清明草中的挥发油和芳香物质有助于促进消化，适合湿气重的春季食用。

清明草作为时令食材，不仅承载着节日记忆，还兼具食用与药用价值，是传统美食与健康饮食的结合。