苤蓝6种家常做法

有家健康网 2025-04-09阅读量：4699

以下是苤蓝的6种家常做法，结合了不同烹饪技巧和风味搭配：

一、清炒苤蓝丝

材料 ：苤蓝1个、大蒜4瓣、盐适量、食用油适量

步骤 ：

1. 苤蓝去皮切细丝，大蒜切末备用；

2. 热锅凉油，爆香蒜末；

3. 加入苤蓝丝大火快炒至断生，调盐翻炒均匀即可。

二、苤蓝炒肉

材料 ：苤蓝200克、猪肉150克（建议里脊或五花肉）、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量

步骤 ：

1. 猪肉切片腌制10分钟；

2. 茶叶蛋炒熟切块备用；

3. 炒肉至变色后加入苤蓝，大火翻炒至软糯，最后加入蛋块和调料调味。

三、凉拌苤蓝丝

材料 ：苤蓝1个、大蒜4瓣、生抽2勺、醋1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、盐适量、香菜碎适量

步骤 ：

1. 苤蓝切丝焯水后过凉，沥干水分；

2. 大蒜切末与辣椒、花椒炒香；

3. 加入苤蓝丝翻炒，调入生抽、醋、花椒油等调料，拌匀后装盘。

四、苤蓝炖排骨

材料 ：苤蓝1个、排骨500克、姜片5片、料酒2勺、盐适量、食用油适量

步骤 ：

1. 排骨焯水去血沫，与苤蓝块一起煎至两面金黄；

2. 加入姜片、料酒和清水炖煮30分钟；

3. 最后加入盐调味，转小火焖煮5分钟即可。

五、酱苤蓝

材料 ：苤蓝1000克、生抽30斤、盐1斤、糖1斤、八角、花椒、辣椒调成汁，浸泡24小时以上

步骤 ：

1. 苤蓝切丝或块状，充分浸泡在调好的酱汁中；

2. 浸泡后取出，大火翻炒至入味；

   

3. 放入冰箱冷藏发酵，食用前取出即可。

六、酸辣苤蓝丝

材料 ：苤蓝1个、青红椒各半个、姜蒜末适量、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、盐适量

步骤 ：

1. 苤蓝切丝焯水，过凉后与青红椒丝混合；

2. 加入姜蒜末、醋、生抽、辣椒油翻炒；

3. 调盐后出锅，搭配蒜泥酱食用更佳。

小贴士

• 选材 ：选择叶片水润、质地紧实的苤蓝；

• 火候 ：炒制时保持大火，保留脆嫩口感；

• 保存 ：凉拌或腌制的苤蓝需及时冷藏，避免变质。