苤蓝叶子的做法

有家健康网 2025-04-09阅读量：1889

苤蓝，又称擘蓝、圆白菜，是一种营养丰富、口感独特的蔬菜。它的叶子同样可以制作出多种美味的菜肴。以下是一些常见的苤蓝叶子的做法：

凉拌苤蓝

• 材料：苤蓝叶、小米辣、蒜末、香菜、热油、香醋、生抽、糖、花椒油、鸡胸肉丝（可选）。
• 步骤：
  1. 苤蓝叶削皮切细丝，盐水泡5分钟去生。
  2. 加入小米辣、蒜末、香菜。
  3. 淋上热油激香，加入灵魂酱汁（2勺香醋+1勺生抽+半勺糖+几滴花椒油）。
  4. 升级版可拌入现撕的鸡胸肉丝。

炝炒苤蓝

• 材料：苤蓝叶、小葱、蒜瓣、干辣椒、花椒、食盐、鸡精、生抽。
• 步骤：
  1. 苤蓝叶去皮切细丝，焯水去生。
  2. 热锅冷油爆香蒜末和干辣椒、花椒。
  3. 加入苤蓝丝大火快炒，加入调料。
  4. 炒至苤蓝丝断生，撒上葱段即可。

腌制苤蓝

• 材料：苤蓝叶、盐、酱油、醋、白糖、生姜、蒜、辣椒、花椒、茴香、香叶、花生米。
• 步骤：
  1. 苤蓝叶切片，加盐腌制杀水。
  2. 装入无水玻璃罐，铺上姜片、八角等调料。
  3. 倒入凉白开和高度白酒，冷藏3天即食。

苤蓝炒肉

• 材料：苤蓝叶、猪肉、小葱、姜、花生油、生抽、香醋、蚝油、盐。
• 步骤：
  1. 苤蓝叶去皮切丝，焯水去生。
  2. 猪肉切丝，加生抽、蚝油腌制。
  3. 锅中放油，炒香葱姜蒜，加入肉丝翻炒。
  4. 加入苤蓝丝翻炒，加盐调味，沿锅边溜醋。

苤蓝汤

• 材料：苤蓝叶、青蚕豆粒（或豌豆、毛豆）、姜丝、饮用水、鸡蛋、淀粉水、盐、葱花、香菜。
• 步骤：
  1. 苤蓝叶去皮切丝，焯水。
  2. 锅中加水烧开，加入苤蓝和蚕豆粒煮五分钟。
  3. 鸡蛋敲入碗中，加淀粉水搅拌，倒入锅中形成蛋花。
  4. 加盐、葱花、香菜调味即可。

以上是苤蓝叶子的几种常见做法，您可以根据个人口味调整调料和配菜，享受烹饪的乐趣。