苤蓝的10种家常做法

有家健康网 2025-04-09阅读量：3111

以下是苤蓝的10种家常做法，结合了腌制、炒制、凉拌等多种形式，供您参考：

一、经典酸辣腌苤蓝

1. 材料 ：苤蓝2个、盐15克、八角2个、花椒10粒、味极鲜酱油50ml、白糖10g、蚝油15ml、香油10ml、辣椒油15ml

2. 步骤 ：

   • 茶叶蛋腌法：切块后加盐腌2小时，挤干水分后与调料混合，冷藏3-4天

   • 直接腌制法：切块后加盐腌2小时，挤干水分后与香料水混合，冷藏3-4天

二、蒜蓉炒苤蓝

3. 材料 ：苤蓝1颗、大蒜末适量、盐适量、生抽适量、食用油适量

4. 步骤 ：

   • 茶叶蛋炒法：腌好的苤蓝与大蒜末、生抽翻炒至断生

   • 直接炒法：切丝后与蒜末、生抽、食用油翻炒

三、凉拌苤蓝丝

5. 材料 ：苤蓝1颗、红辣椒丝适量、甜椒丝适量、盐适量、花椒油适量、香油适量

   

6. 步骤 ：

   • 沥干水分后与调料混合，冷藏后撒上葱丝和辣椒丝

四、酸辣苤蓝丝

7. 材料 ：苤蓝1颗、干辣椒丝适量、花椒油适量、生抽适量、醋适量、香油适量

8. 步骤 ：

   • 茶叶蛋腌法：腌好的苤蓝与调料混合，冷藏后与辣椒丝拌匀

五、苤蓝炖排骨

9. 材料 ：苤蓝1颗、排骨1段、姜片适量、料酒适量、盐适量、食用油适量

10. 步骤 ：

    • 排骨焯水后与苤蓝、姜片、料酒炖煮30分钟，最后加盐调味

六、快速腌制法（适合赶时间）

• 材料 ：苤蓝1颗、盐适量、花椒油适量、辣椒油适量、蒜末适量

• 步骤 ：切丝后焯水，与调料混合冷藏1小时

  

七、苤蓝炒鸡蛋

11. 材料 ：苤蓝1颗、鸡蛋2个、盐适量、食用油适量

• 步骤 ：鸡蛋炒散后与苤蓝翻炒至断生，加盐调味

八、青椒苤蓝丝

12. 材料 ：青椒1个、苤蓝1颗、盐适量、花椒油适量

• 步骤 ：青椒切丝后与苤蓝丝一起焯水，与调料混合翻炒

九、泡菜腌制法（酸辣开胃）

• 材料 ：苤蓝1颗、盐适量、糖适量、醋适量、辣椒粉适量、蒜瓣适量

• 步骤 ：切块后加调料和水发酵1周

十、凉拌苤蓝（基础款）

13. 材料 ：苤蓝1颗、盐适量、白砂糖适量、米醋适量、香油适量

• 步骤 ：切丝后与调料混合，冷藏后食用

小贴士：

1. 选材 ：选择新鲜脆嫩的苤蓝，口感更佳

2. 切法 ：细丝比块状更易入味，可搭配蒜末或辣椒提香

3. 调味 ：盐要足，但避免过咸，酸甜辣的比例可根据口味调整

通过这些做法，您可以灵活搭配食材，满足不同季节的饮食需求。