忻州悦华老菜馆特色菜

忻州悦华老菜馆的特色菜主要包括以下几类，综合了多次评选活动中的推荐菜品：

经典烤制类
- 金牌烤全兔 ：悦华宴会楼招牌菜，以秘制烤制工艺闻名，肉质酥烂，香气四溢。
- 秘制烤羊排 ：采用传统炭火烤制，外皮焦香，内里多汁，是忻州特色菜的代表之一。
地方特色菜
- 小香酸炖山羊肉 ：选用当地优质山羊肉，搭配秘制酱料炖煮，肉质鲜嫩，酸甜开胃。
- 砂锅鮰鱼翅 ：将鮰鱼与海参、花胶等食材搭配砂锅慢炖，汤汁浓郁，营养丰富。
创新融合菜
- 京葱御膳仿生鲍 ：仿生鲍鱼与京葱、黄酒等食材结合，口感独特，兼具传统与现代风味。
- 迷迭香烤鱼 ：选用新鲜海鱼，搭配迷迭香酱料烤制，鱼肉紧实，香气扑鼻。
其他推荐菜品
- 手撕熏鸡 ：丁方主题宴会酒店特色菜，皮酥肉烂，熏香浓郁。
- 沸腾龙利鱼 ：以清蒸方式保留鱼肉鲜嫩，搭配特制酱汁提鲜。

以上菜品综合了传统工艺与创新元素，体现了忻州菜注重色香味俱全的特点。建议前往悦华老菜馆时，优先尝试金牌烤全兔、秘制烤羊排等经典菜品。