少油少盐素食48道菜谱
以下是48道少油少盐的素食菜谱推荐，涵盖汤品、炒菜、凉菜等多种形式，适合日常健康饮食：
一、汤品类（12道）
三鲜菌菇汤
鲜虾、豆腐、香菇、白玉菇、鸡蛋，清蒸后煮制，鲜嫩多汁且刮油解腻。
冬瓜玉米肉丸汤 **
冬瓜、猪肉、玉米、淀粉、姜，肉丸子与蔬菜搭配，低脂高蛋白。
番茄蛋花汤
番茄、鸡蛋、葱花，简单易做，微酸开胃。
海带丝凉拌汤 **
海带、紫菜、虾皮、蛋花，凉拌后加蒜醋，清爽开胃。
菌菇滑蛋羹
蘑菇、鸡蛋、淀粉，滑嫩蛋羹搭配菌菇鲜味。
菠菜蛋花汤 **
菠菜、鸡蛋、盐、酱油，清炒后煮制，营养均衡。
二、炒菜类（18道）
蒜香西兰花
西兰花、蘑菇、胡萝卜，爆香后翻炒，色彩丰富。
香菇炒豌豆 **
干香菇、豌豆、花椒粉，焖煮后加盐，鲜嫩入味。
清炒豆角丝
豆角去筋后翻炒，搭配蒜末和生抽，简单快捷。
素炒空心菜 **
空心菜、姜丝、蒜末，大火素炒，保留脆感。
木耳炒腐竹
木耳泡发后与腐竹、青椒翻炒，淋生抽和香醋。
菠菜炒鸡蛋羹 **
菠菜与鸡蛋液混合，炒至凝固，滑嫩可口。
三、凉菜类（10道）
凉拌黄瓜
黄瓜拍碎后与蒜末、生抽、糖、醋凉拌，清新开胃。
凉拌海带丝 **
海带丝焯水后过凉，搭配芝麻酱和辣椒油。
酸辣土豆丝
土豆切丝后与干辣椒、花椒炒制，酸辣开胃。
凉拌木耳 **
木耳与蒜末、生抽、醋凉拌，脆爽开胃。
四、其他推荐（8道）
清蒸鲈鱼
鲈鱼清蒸后淋葱姜汁，搭配蒸鱼豉油，鲜嫩低脂。
虾仁冬瓜汤 **
冬瓜与虾仁煮制，加盐和蛋清，清淡滋补。
蒜香鸡胸肉
鸡胸肉腌渍后烤制，外焦里嫩，蒜香浓郁。
芦笋炒蛋 **
芦笋焯水后与鸡蛋翻炒，鲜嫩滑口。
烹饪小贴士
少油 ：使用蒸煮炖替代油炸，炒菜时控制油量。
少盐 ：食材本身带鲜味，调味时先加后尝。
搭配 ：不同蔬菜搭配维生素更全面，如绿叶菜+根茎类+豆类。
以上菜谱可根据季节调整食材，春季可增加荠菜、芦笋，冬季推荐菌菇汤和萝卜牛腩。建议搭配全谷物主食，营养更均衡。
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