邱记陈皮鸡翅秘方

有家健康网 2025-04-10阅读量：3013

邱记陈皮鸡翅的秘方包括以下步骤：

材料准备

• 鸡翅 500克
• 陈皮 30克（建议使用五年以上的老陈皮）
• 姜 2片
• 葱 1根
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 少许（可选，用于上色）
• 糖 少许（如冰糖，用于提味）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 前期准备：

   • 鸡翅洗净，在背面切入一刀，不要切断。
   • 陈皮用开水冲泡至变软，洗净后切成细丝或小块。
   • 葱切成段，姜切片。

2. 腌制鸡翅：

   • 将鸡翅放入碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜片和葱段，抓匀后腌制15-30分钟。

3. 炸鸡翅：

   • 锅中倒入足够的食用油，油温升至六七成热时，放入腌制好的鸡翅，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出后沥干油分。

4. 炒制调料：

   

   • 锅中留少许油，放入姜片、葱段和陈皮丝炒香。
   • 加入炸好的鸡翅，翻炒片刻。

5. 炖煮：

   • 倒入泡陈皮的水（或适量清水），加入生抽、老抽（可选）、糖，大火烧开后转小火炖煮约10-15分钟，直到汤汁浓稠，鸡翅入味。

6. 收汁装盘：

   • 开大火收汁，让酱汁更加浓稠，紧紧包裹在鸡翅上，待汤汁变得红亮即可出锅。

这道邱记陈皮鸡翅结合了陈皮的清香与鸡翅的鲜嫩，非常适合作为家常菜享用。