入冬菜谱

有家健康网 2025-04-10阅读量：1501

以下是入冬必备菜谱推荐，结合驱寒暖胃、营养均衡的原则整理，分品类供参考：

一、经典暖胃菜

1. 常州大麻糕

   • 色泽金黄，外酥里嫩，入口即化，是江南传统早餐。

2. 豆腐汤

   • 清清爽爽，滑嫩浓稠，搭配咸香调料，冬日暖胃佳品。

3. 虾饼

   • 色泽金黄，外脆里软，鲜香四溢，适合作为下酒菜。

4. 蟹粉小笼包

   • 小巧精致，汤汁肥美，搭配醋和姜丝食用更佳。

二、菌菇类炖菜

1. 羊肚菌土鸡汤

   • 菌香与鸡香交融，满口留香，滋补强身。

2. 腊肉炒蜂窝菌

   • 脆嫩鲜香，秋日食用更佳，菌菇的鲜味盖过肉香。

3. 菌菇焗肥牛

   

   • 风味复合，口感独特，适合搭配米饭。

三、蔬菜类清炒

1. 炒荷兰豆

   • 胡萝卜与五花肉片搭配，生抽、蚝油提鲜，清爽开胃。

2. 蟹味菇炒芹菜

   • 芹菜断生后与蟹味菇翻炒，加入生抽和淀粉勾芡。

3. 凉拌腐竹

   • 腐竹焯水后过凉，搭配黄瓜、花生米，凉拌酱汁提味。

四、汤羹类推荐

1. 香菇土鸡汤

   • 干香菇提前泡发，与土鸡炖煮90分钟，撒盐调味。

2. 酸菜鱼

   • 重庆经典菜，草鱼搭配泡菜酸辣开胃，鱼肉鲜嫩。

3. 萝卜炖牛肉

   • 白萝卜去膻增香，与牛肉炖煮至软烂，适合冬季进补。

五、快手素菜

1. 蒜蓉西兰花

   

   • 西兰花切块焯水，搭配蒜末和蚝油翻炒，营养均衡。

2. 肉丝炒洋葱

   • 猪肉丝裹上黄酒去腥，与洋葱翻炒至断生。

3. 冬瓜炒雪菜

   • 冬瓜清甜，搭配雪菜和蒜末，清淡爽口。

六、驱寒暖身推荐

1. 生姜红糖茶

   • 每日饮用，驱寒提神，搭配枸杞效果更佳。

2. 红糖南瓜粥

   • 温补脾胃，易消化吸收，适合早餐食用。

3. 花椒牛肉锅

   • 牛肉与棒子骨熬汤，加入花椒和胡椒，驱寒补阳。

饮食原则 ：

• 优先选择蒸煮炖煮方式，减少油盐添加；

• 多搭配菌菇、萝卜等食材，增强免疫力；

• 饮食多样化，注意营养均衡。

可根据季节变化调整食材，冬季可适当增加羊肉、萝卜等温补类菜品，搭配姜茶、枸杞等饮品，达到驱寒暖身的效果。