吉林十大名菜有哪些

有家健康网 2025-04-10阅读量：833

吉林十大名菜是吉林省饮食文化的瑰宝，融合了满族宫廷风味与东北地域特色。以下是综合多个权威来源整理出的代表性菜品：

一、经典传统名菜

1. 白肉血肠

   以五花肉和猪血肠为主料，搭配酸菜熬煮，肉质薄如纸帛，肥而不腻，血肠脆嫩绵软，是东北传统名菜，多次入选“中国菜”吉林十大经典名菜。

2. 锅包肉

   新鲜猪里脊肉切片炸至金黄，裹糖醋汁酸甜酥脆，外焦里嫩，是东北标志性菜肴，老少皆宜。

3. 溜肉段

   猪里脊肉与胡萝卜、豆角等搭配，炸制后溜炒，色泽金黄，外酥里嫩，酱汁浓郁，是东北家常菜中的经典。

4. 雪衣豆沙

   以豆沙和糯米皮包裹，油炸后形似棉桃，口感软糯香甜，带有满族宫廷风味，入选“中国菜”吉林十大经典名菜。

   

5. 清蒸白鱼

   选用松花江白鱼，清蒸后鱼肉洁白鲜嫩，汤汁清淡，保留鱼的原汁原味，是吉林特色名菜。

二、特色滋补菜品

1. 砂锅鹿宝

   含鹿茸、虫草花、人参等珍稀食材，炖煮后汤色清澈，香气浓郁，冬季滋补佳品。

2. 鹿茸三珍汤

   鹿茸与虫草花、人参搭配，汤水醇厚，滋补强身，适合冬季驱寒补气。

三、其他代表性菜品

• 拔丝地瓜 ：糖丝拔长，甜而不腻，是东北人喜爱的传统甜点。

• 五彩大拉皮 ：红薯淀粉拉皮配蔬菜，清爽开胃，凉拌或炒制皆可。

• 酱大骨 ：猪骨炖煮至骨髓渗透，酱香浓郁，搭配米饭食用更佳。

• 溜三样 ：猪肚、肥肠、猪肝炒制，搭配青红椒，口感丰富。

四、地方风味小吃

• 狗肉火锅 ：以狗肉为主料，搭配蔬菜和特制调料，冬季暖身佳肴。

• 延吉冷面 ：荞麦面凉拌，酸辣开胃，是延边特色小吃。

以上菜品综合了吉林菜系的多样性与独特性，既有传统名菜的传承，也包含地方特色与创新。