小麦几个水分才正常

有家健康网 2025-04-10阅读量：70

小麦的水分含量标准需根据用途和阶段进行区分，具体如下：

一、国家标准与安全标准

1. 正常储存标准

   小麦入库及长期储存的理想含水量为 12.5% ，此时小麦籽粒硬度较高，可有效防止霉变和虫害。

2. 安全储藏标准

   若含水量控制在 13% ，仍可安全储藏较长时间，但需注意通风和防潮。

二、生产与加工标准

1. 可用水分

   小麦在脱粒后未晾晒前的含水量通常为 18个水分 （约14%湿重），此时籽粒含水量较高，需晾晒至降至 14个水分 （约12%湿重）以下方可储存或加工。

2. 成熟期水分

   成熟小麦收获时的含水量一般在 14%-16% 之间，此时籽粒含水量适中，便于运输和储存。

三、其他相关说明

• 水分过高影响 ：含水量超过18个水分时，小麦易发霉变质，影响品质。

• 水分过低影响 ：含水量低于12.5%时，小麦籽粒易碎，加工难度增加。

小麦的正常含水量需根据场景判断： 储存 以12.5%-13%为宜， 加工前 需晾晒至14个水分以下。