上海人夏至吃什么传统食物

有家健康网 2025-04-10阅读量：1718

上海人夏至的传统食物主要有以下几种，兼具文化内涵与地方特色：

一、核心传统食物

1. 冷面（过水面）

   上海夏至吃冷面的习俗可追溯至魏晋时期，至唐宋时期盛行，清末在上海广泛流行。冷面以荞麦或小麦面制成，煮熟后过凉，搭配特制酱料（如花生酱、辣油、酱油、醋等），是消暑开胃的经典选择。传统做法包括先蒸后煮，面条需过凉后拌匀，再置于风扇下吹凉。

2. 凉拌豆腐

   作为夏至的传统菜肴，凉拌豆腐制作简单，将豆腐划花后淋上香油、葱姜末，口感清爽入口即化，是夏季必备的凉菜。

3. 西瓜

   上海本地西瓜品种多汁清甜，冰镇后食用可有效消暑。夏至时西瓜成为家庭必备水果，部分品种籽少、甜度高，是传统节气饮食中不可或缺的组成部分。

   

二、其他特色食物

• 饺子 ：部分家庭会在夏至当天吃饺子，既呼应节气饮食中补充营养的需求，也体现家庭团聚的亲情氛围。

• 其他面食 ：如荞麦面、碱水面等，但冷面始终是主流选择。

三、饮食文化内涵

夏至作为二十四节气中最早被确立的节气，饮食习俗与农耕文化密切相关。吃冷面象征“一天短一线”，寓意消暑驱闷；凉拌豆腐和西瓜则呼应夏季清热解暑的饮食理念。夏至饮食还注重营养均衡，如搭配豆制品、蔬菜补充夏季流失的维生素和矿物质。

以上食物多采用上海本帮烹饪方式，酱料配方因家庭而异，但共同体现了上海人顺应节气、注重口感与营养的饮食智慧。