苏北十大名菜

有家健康网 2025-04-10阅读量：3252

苏北地区作为江苏的一个重要分支，其菜品以鲜、香、浓为特点，融合了淮扬、鲁菜等地方风味。以下是苏北十大名菜的整理，综合了历史传承和地方特色：

一、经典传统名菜

1. 大煮干丝

   淮扬菜代表，以豆腐干丝为主料，配以火腿、虾仁等，汤汁鲜美，口感滑嫩。

2. 蟹粉狮子头

   淮扬菜名菜，以蟹肉和猪肉混合制成大肉丸，浇以蟹黄汁，肥而不腻，入口即化。

3. 梁溪脆鳝

   无锡特色菜，鳝鱼经两次油炸后外酥内嫩，咸鲜适中，是苏锡流派代表。

4. 平桥豆腐

   淮扬菜“扛把子”，菱形豆腐配香菜、鸡肉丁，热油浇淋后入口即化。

5. 文思豆腐

   扬州传统名菜，豆腐切成千片细丝，搭配高汤和调料，软嫩清醇，具有补虚功效。

   

二、地方特色菜

6. 青菜烧牛肉

   苏北家常菜，牛肉炖煮至软烂，搭配青菜，汤汁浓郁，是冬季暖胃佳肴。

7. 烧杂烩

   同样以牛肉为主，加入土豆、豆腐等食材，烩煮后香气扑鼻，是北方风味代表。

8. 红烧苏北猪肉

   以本地猪肉为原料，红烧后肥而不腻，搭配糖醋汁或酱汁，风味独特。

9. 酱排骨

   南京传统名吃，排骨经卤制后酥烂，骨香浓郁，常配以甜辣酱汁。

10. 鸭血粉丝汤

    南京标志性小吃，以鸭血、粉丝、鸭肠为主，汤底鲜甜，南北皆宜。

三、其他推荐菜品

• 水晶肴蹄 ：镇江特色，猪蹄经特殊工艺处理后晶莹剔透，卤制后软糯入味。

• 软兜长鱼 ：淮扬菜，鳝鱼炸至酥脆，搭配姜葱汁，滋补佳肴。

• 开洋蒲菜 ：清脆爽口，与竹笋类蔬菜搭配，常用于凉拌或炒制。

以上菜品综合了苏北地区的代表性烹饪技艺和食材特色，既有历史传承的经典，也有地方创新的发展。建议根据口味偏好选择，搭配当地黄酒或白酒更能体验风味。