长生菜又叫什么菜

有家健康网 2025-04-10阅读量：4835

​​长生菜是马齿苋、韭菜、荠菜等多种植物的统称，因生命力顽强或养生功效显著而得名，其中马齿苋最为常见，别名多达20余种（如长命菜、五行草），韭菜则被称为“洗肠草”，而荠菜在各地有扁锅铲菜、地菜等俗名。​​

1. ​​马齿苋​​：耐旱抗晒特性突出，晒干后遇水仍能复活，故得名“死不了”。其叶片形似马齿，含丰富ω-3脂肪酸，可凉拌、包饺子，具有清热解毒、降血糖等功效，但孕妇慎食。

2. ​​韭菜​​：因割后快速再生被称为“长生菜”，含硫化物和膳食纤维，可促消化、润肠通便，经典吃法包括韭菜炒鸡蛋、三鲜蒸饺，但隔夜熟韭菜不宜食用。

3. ​​荠菜​​：春季野菜代表，北方称“白花菜”，四川叫“干油菜”，富含胡萝卜素和维生素，常用来做腌菜或包饺子，适合改善视疲劳和便秘。

4. ​​其他别称​​：海带、香菇等亦被称作“长寿菜”，但与传统“长生菜”不同，需注意区分。

​​小贴士​​：不同地区的“长生菜”指代可能不同，建议根据叶片形状（如马齿苋的瓜子形叶）和生长环境（田野、菜园）准确辨识，食用前确认种类并避免过量。​**​