湖州十大名菜

有家健康网 2025-04-10阅读量：1694

湖州作为江南美食重镇，拥有众多经典名菜。综合多个权威来源，湖州十大名菜如下：

一、传统经典名菜

1. 烂糊鳝丝

   湖州标志性菜肴，以鳝鱼为主料，配火腿、鸡胸肉等，文火慢炖至鳝丝软糯，汤汁浓郁。乾隆皇帝曾列为宫廷菜肴。

2. 清蒸太湖白鱼

   太湖三白之一，肉质细腻，清蒸后汤清口醇，是宴请贵宾的首选。需掌握火候避免鱼肉柴硬。

3. 老法虾仁

   乾隆御膳，以河虾仁为主，搭配火腿、海参、香菇，快速翻炒后调味。虾仁鲜嫩爽口，体现湖州烹饪对火候的精准控制。

4. 细沙羊尾

   甜点类代表，细豆沙与猪板油混合制成羊尾形状，油炸至金黄酥脆。需控制油温防止糊底。

5. 藏心鱼圆（状元球）

   

   年节必备，鱼圆包裹猪肉馅料，象征团圆。清蒸后汤汁鲜美，是湖州传统吉祥菜。

二、特色地方菜

6. 长兴爆鳝丝

   长兴特产，以鳝鱼丝为主，配“五油三辣”和火腿丝，文火慢爆。口感脆酥，风味独特。

7. 太湖炝白虾

   凉菜代表，白虾经白酒、生抽、葱姜爆制，虾壳透明，肉质鲜嫩。需保持虾活蹦乱跳以保证口感。

8. 德清酱羊肉

   蒸制后酱汁红亮，肉质酥烂，是湖州十大湖味名菜之一。

三、其他代表性美食

9. 南浔定胜糕

   传统糕点，形似银锭，松软清香，甜糯可口。与粽子并称湖州文化符号。

10. 吴均汤包

    湖州特色小吃，薄皮多汁，搭配高汤和肉馅，蒸煮后香气扑鼻。

总结

湖州名菜融合了江南水乡的细腻与湖鲜的鲜美，既有历史传承的经典，如烂糊鳝丝、清蒸白鱼，也有地域特色的创新菜，如细沙羊尾、德清酱羊肉。这些菜肴共同构成湖州饮食文化的丰富内涵。