菜夹馍的100种做法

有家健康网 2025-04-11阅读量：9093

由于给出100种菜馍做法所需数据过大，因此只能为您提供部分菜馍的做法，包括芹菜菜馍、塔韭菜菜馍、烙菜馍等，具体如下：

芹菜菜馍

• 食材清单：芹菜2斤、胡萝卜1根、葱花适量、花椒粉1小勺、盐适量、鸡蛋1个、红薯淀粉1大勺、玉米淀粉1大勺、普通面粉200克。
• 制作步骤：
  1. 芹菜茎和叶分开，焯水后切碎。胡萝卜去皮切丁。
  2. 所有食材放入大碗，加葱花、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌均匀。
  3. 加入红薯淀粉、玉米淀粉和面粉，搅拌成面糊。
  4. 面糊抓成小块，搓成长条，压扁成小圆饼状。
  5. 蒸锅加水，放入蒸篦和屉布，菜馍放入蒸屉，中火蒸12分钟。
  6. 蒸好后冷却，根据口味调制酱料享用。

塔韭菜菜馍

• 食材：韭菜1把、鸡蛋、面粉、盐、松茸鲜、十三香、食用油、香油。
• 做法：
  1. 面粉加盐水活成软面团醒一会儿。
  2. 韭菜切碎，加食用油拌匀，不加盐和调料防出水。
  3. 面团搓长条切小剂子，擀成薄面叶。
  4. 韭菜馅加盐、松茸鲜、十三香、香油拌匀，摊到面叶上，淋鸡蛋液，盖面片捏紧。
  5. 煎锅预热，不下油烙3-4分钟，翻面再烙3-4分钟，切半装盘。

烙菜馍（以苋菜为例）

• 主料：面粉300g、胡萝卜1根、小白菜若干、粉丝若干、虾皮若干、鸡蛋1个、盐适量、五香粉适量、食用油适量。
• 制作方法：
  1. 面粉加水混合成面团，松弛30分钟。
  2. 小白菜焯水切碎，胡萝卜擦丝，粉丝泡软剁剁。
  3. 苋菜、小白菜、胡萝卜丝、粉丝、虾皮加鸡蛋、盐、味精、五香粉、食用油拌匀成馅料。
  4. 面团松弛后擀成薄面皮，包入馅料，捏紧封口。
  5. 电饼铛预热，双面加热至微黄。

如果您想要探索更多菜馍的做法，建议查阅相关食谱书籍或在线美食平台。