白灼虾的蘸料汁叫什么

有家健康网 2025-04-11阅读量：4162

白灼虾的蘸料汁种类繁多，不同地区和做法差异较大，以下是常见的几种经典蘸料汁及其制作方法：

一、经典蒜蓉姜醋汁

材料 ：

• 蒜末 3-4瓣（现剁更香）

• 生姜末 1小勺（去腥提鲜）

• 香醋 1-2勺（开胃解腻）

• 生抽 2勺（提鲜）

• 香油 几滴（提香）

• 白糖 半勺（平衡口感）

步骤 ：

1. 蒜末切细，生姜末备好；

2. 热锅冷油，爆香蒜末和姜末；

3. 加入生抽、香醋、白糖，翻炒均匀；

4. 最后淋上香油，拌匀即可。

二、豉油蒜蓉酱（粤式风味）

材料 ：

• 蒜末 2-3瓣

• 生抽 2勺

• 蒸鱼豉油 1勺（提鲜）

• 红椒末 少许（增加色彩）

  

• 新鲜柠檬汁 2勺

• 海南黄灯笼辣椒碎 1小撮

• 白胡椒粉 少许

步骤 ：

1. 蒜末爆香后加入生抽、蒸鱼豉油、红椒末；

2. 淋入柠檬汁和辣椒碎，翻炒均匀；

3. 最后加白胡椒粉提鲜。

三、泰式风味蘸料

材料 ：

• 小米椒 3个（切碎）

• 蒜蓉 2勺

• 香菜（可选）

• 鱼露 2勺

• 糖 1小勺

• 酱油 1勺

• 芥末酱 1勺

步骤 ：

1. 蒜蓉和小米椒爆香；

2. 加入鱼露、糖、酱油和芥末酱，翻炒均匀；

3. 撒上香菜提香。

四、简易蘸料组合

材料 ：

• 生抽 2勺

• 香醋 1勺

• 芝麻油 1勺

  

• 辣椒油/小米椒碎 适量

• 葱花/香菜（点缀）

步骤 ：

1. 生抽、香醋、芝麻油混合；

2. 加入辣椒油或小米椒碎提辣；

3. 撒上葱花或香菜装饰。

五、其他推荐蘸料

• 蒜蓉酱油 ：生抽、香醋、糖、水混合，突出鲜甜；

• 柠檬胡椒汁 ：柠檬汁、胡椒粉、盐，清新开胃；

• 花生酱蘸料 ：花生酱、生抽、香油、醋、糖，醇厚浓郁。

小贴士

1. 虾的处理 ：剪去虾须、虾枪，用牙签挑出虾线，保持虾肉完整；

2. 煮虾技巧 ：水开后煮30秒左右捞出，避免过久影响鲜嫩口感；

3. 蘸料调整 ：根据口味可添加辣椒、柠檬汁或醋，建议先尝后调。