新年菜谱大全12道菜

有家健康网 2025-04-11阅读量：7779

以下是12道适合新年的经典菜谱，涵盖荤素搭配、寓意吉祥，适合家庭聚会或宴请：

一、传统吉祥菜

1. 清蒸鲈鱼

   • 象征“年年有余”，需在鱼身划几刀，淋上葱姜汁和蒸鱼豉油，清蒸后红亮诱人。

2. 红烧肉

   • 代表“红红火火”，五花肉经焯水、煎炸、调味后，肥而不腻，入口即化。

3. 糖醋里脊

   • 因“里脊”谐音“利吉”，寓意“大吉大利”，需裹粉炸至金黄，再淋糖醋汁收汁。

4. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

   • 蒸制后淋上蒜蓉粉丝，鲜嫩多汁，象征“财源广进”。

二、特色创新菜

5. 啤酒蒜香鲫鱼

   • 用啤酒炖煮鲫鱼，去腥增香，适合淡水鱼，体现“啤酒炖鱼”的经典做法。

6. 韩式辣炒年糕

   

   • 年糕片与牛肉、韩式辣酱炒制，口感软糯，寓意“年年有余”。

7. 红酒奶香茄汁大虾

   • 大虾裹粉炸至变色，淋上红酒、番茄沙司和浓汤宝，鲜甜滑嫩。

三、素食佳肴

8. 麻婆豆腐

   • 豆腐与牛肉末、花椒、豆瓣酱炒制，麻辣鲜香，适合素食者。

9. 清炒时蔬

   • 时令蔬菜搭配蒜末、辣椒，清新爽口，寓意“财运亨通”。

四、羹汤类

10. 番茄土豆炖牛腩

    • 牛腩与番茄、土豆炖煮至软烂，汤汁浓郁，滋补养生。

11. 紫菜蛋花汤

    • 紫菜与鸡蛋搭配，清淡鲜美，象征“平安吉祥”。

五、其他推荐

• 松鼠鳜鱼 （炸制后造型似松鼠，寓意“年年有余”）

• 荷塘月色 （清蒸白鱼，搭配葱姜汁，清新雅致）

• 金玉满堂 （鸡肉与蔬菜搭配，色香味俱全）

小贴士 ：

• 蒸鱼时可用葱姜丝和蒸鱼豉油提鲜；

• 红烧肉需控制火候避免过焦；

• 糖醋汁比例建议料酒1汤勺、生抽2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺。