邵阳十大名菜排名

有家健康网 2025-04-12阅读量：7484

邵阳十大名菜的排名及特色如下：

一、经典传统名菜

1. 邵阳酸菜鱼

以鲜鱼与酸菜炖煮为主，鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，酸菜酸味与鱼肉鲜味层次分明。

2. 剁椒鱼头

肥美鱼头搭配特制剁椒，辣而不燥，鱼头肉质滑嫩，是湘菜代表菜之一。

3. 毛氏红烧肉

采用传统红烧工艺，五花肉肥瘦相间，入口即化，肉香四溢。

4. 干锅田螺

田螺与香料爆炒后炖煮，外焦里嫩，香味扑鼻，是邵阳特色干锅菜。

5. 血酱鸭

鸭肉与鸭血结合，酸辣嫩脆，新宁与武冈做法略有差异（新宁用酸水，武冈用醋）。

6. 腊味合蒸猪三宝

腊肉、香肠、猪血丸子蒸制而成，寓意团圆吉祥，历史可追溯600多年。

二、地方特色名菜

7. 猪血丸子

以豆腐、猪肉、猪血混合制成，经烟熏后外皮焦香，内里鲜嫩，是邵阳家常菜及宴客冷盘。

8. 虎皮扣肉

五花肉皮酥肉嫩，搭配红烧汁，色泽红亮，肥而不腻。

9. 苗家竹笼米粉肉

传承孝道习俗，米粉搭配腊肉或鲜肉，鲜香滑嫩，带有竹笼清香。

10. 武冈卤铜鹅

国家地理标志产品，鹅肉经30多种药材卤制，皮酥肉嫩，与湖南三宝并称。

三、其他推荐菜品

• 香辣鸭头 ：鸭头与辣椒、花椒炒制，香辣开胃。

• 回民大片牛肉 ：可一日三餐食用，肉质紧实，卤制入味。

• 新邵坪上牛百叶 ：牛百叶配卤汤，软糯入味。

总结

邵阳美食以湘菜为主，融合酸辣、腊味等特色。上述排名综合了历史传承、口感代表及地域特色，供参考。