广东炒米粉的正确炒法

有家健康网 2025-04-12阅读量：8225

广东炒米粉是一道经典的传统小吃，口味大多较咸，少数人家炒得清淡，以下是它的制作步骤：

材料准备

• 米粉：适量
• 鸡蛋：2个
• 豆芽：50克
• 葱：100克
• 调料：盐、生抽、老抽、花生油、鸡精等

制作流程

1. 准备米粉：米粉用热水浸泡3-5分钟，过冷水，沥干水分待用。
2. 准备配菜：豆芽和葱洗干净备用，葱切段，葱白和葱绿分开放，稍后按易熟程度放入葱段。
3. 炒制配菜：锅里加入适量花生油烧至冒烟迅速倒入豆芽，全程大火快速翻炒几下，加入适量的盐调味。翻炒均匀至豆芽断生马上装盘备用。
4. 炒制鸡蛋：把三个鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐（不需要打散，直接倒入锅里炒散更香），热锅热油多加点花生油，倒入未被打散的鸡蛋，用铲尖迅速把鸡蛋划开，装起备用。
5. 炒制米粉：锅里接着加入适量花生油，把已调味上色的米粉放入锅里平摊开，煎一下，然后右手拿铲子，左手拿筷子，两手并用，翻炒米粉使之受热均匀，全程大火。炒出香味后倒入鸡蛋，继续两手并用翻炒片刻，然后倒入葱白翻炒均匀，再倒入葱叶和断生的绿豆芽，迅速把配菜和米粉翻炒均匀。。

以上就是广东炒米粉的制作方法，你可以根据自己的口味进行调整。