粤菜最有名的30道菜

有家健康网 2025-04-13阅读量：2370

以下是粤菜中具有代表性的30道经典菜品，综合了历史传承与现代创新：

一、代表性经典菜

1. 白切鸡

   广东标志性菜，三黄鸡经三提三放煮制后，皮滑肉嫩，搭配姜葱酱食用。

2. 脆皮烧鹅

   皮酥肉嫩，需用荔枝木烤制，搭配酸梅酱更佳。

3. 清蒸海鲜

   保留海鲜鲜味，常见菜品包括蒸龙虾、生蚝、鱼等。

4. 叉烧肉

   五花肉经腌制高温烤制，肥而不腻，甜中带咸。

5. 梅菜扣肉

   客家名菜，梅菜与五花肉蒸制，梅香化解油腻。

二、特色地方菜

6. 荔枝木烧鸭

   用荔枝木慢烤，鸭皮酥脆，香气浓郁。

7. 红烧乳鸽

   先卤后炸，皮脆肉嫩，是粤式酒楼标配。

   

8. 咕噜肉

   酸甜开胃，梅花肉裹蛋浆炸制后酸甜汁炒制。

9. 清蒸石斑鱼

   新鲜活鱼清蒸，汤汁清甜，鱼肉细嫩。

10. 白灼虾

    活虾烫煮后蘸酱油，保留原始鲜味。

三、传统名菜

11. 豉汁蒸排骨

    新鲜排骨搭配豆豉、蒜末蒸制，香气扑鼻。

12. 沙姜猪手

    猪手炸至表皮酥脆，搭配沙姜酱食用。

13. 五指毛桃焗乳鸽

    植物与乳鸽结合，营养丰富。

14. 蜜汁红烧肉

    经典甜酸口味，五花肉软糯入味。

15. 腐竹炒肉

    豆腐嫩滑，搭配五花肉炒制。

四、其他经典

16. 客家酿豆腐

    豆腐酿入肉馅蒸制，口感丰富。

    

17. 蚝油生菜

    简单清炒，蚝油提鲜。

18. 西芹炒木耳

    蔬菜搭配经典粤菜调味。

19. 蒜蓉生菜

    蒜香浓郁，清新开胃。

20. 葱油蟹

    清蒸蟹肉，淋上葱油，鲜甜滑嫩。

五、创新融合菜

21. 海参花菇炖乳鸽

    海鲜与滋补食材结合，汤汁醇厚。

22. 蜜汁叉烧包

    叉烧馅包裹蜜汁，甜咸交织。

23. 酸菜鱼

    鱼肉与酸菜搭配，开胃下饭。

24. 咖喱蒸鱼

    西方风味融入粤菜，咖喱香浓郁。

25. 蒸蟹粉狮子头

    蟹粉与猪肉混合制成丸子，蒸制后鲜嫩多汁。

以上菜品涵盖粤菜的精髓，既有传统工艺的代表，也有创新融合的佳作。建议根据口味偏好选择，搭配不同酱料体验多层次风味。