阳江过年吃什么

有家健康网 2025-04-13阅读量：9735

阳江过年美食丰富多样，既有传统年味小吃，也有特色菜肴。以下是阳江人过年必吃的代表性美食及习俗：

一、传统年味小吃

1. 炒米饼（粉酥）

   • 分为炒米和打粉两个步骤，用糖胶、鸡蛋、鹅油等调制馅料，烤制后酥脆香甜，是阳江年味的象征。

   • 民间传说炒米饼的圆形寓意“团团圆圆”，且古时为贡品，象征富足。

2. 煎糍（煎堆）

   • 圆滚金黄，外酥内软，可加入花生、芝麻、椰丝等馅料。阳江人将其视为“黄金满屋”的寓意，常作为贺年礼品。

3. 油角（酥角）

   • 象形荷包，寓意“家财百万”。炸制时裹上花生、芝麻，香气扑鼻，是年前必备的零食。

4. 糖环

   • 形似圆环，象征“环环相扣、生生不息”。甜而不腻，常与蛋散、煎糍等搭配食用。

5. 蛋散

   

   • 蛋白质丰富，油炸后金黄酥脆，搭配麦芽糖食用更佳。

二、特色菜肴

1. 炊鹅

   • 选用阳江黄鬃鹅，经腌制、蒸制后肉质鲜嫩，搭配特制酱料（如柱侯酱、南乳），是除夕年夜饭的重头菜。

2. 腊鸭海味圆子

   • 用腊鸭、鸡肉、猪瘦肉等与白萝卜、沙白螺等食材炖煮，汤鲜味美，寓意“团圆美满”。

3. 程村蚝饭

   • 新鲜生蚝与香软米饭拌合，口感浓香，富含营养，是春节海鲜美食的代表。

4. 黄鬃鹅

   • 作为阳江特产，黄鬃鹅肉质细嫩，蒸制后皮滑肉嫩，常用于制作鹅汤或红烧鹅。

三、其他传统食品

• 刀切仔 ：芋头糕类小吃，加入虾米、腊肠等馅料，软糯香滑。

• 白糖糕 ：清甜弹牙，表面光滑，是节日甜点。

  

• 海鲜咸汤圆 ：又名“蒲圆子”，寓意团圆，常搭配鱼丸、鱿鱼等食材。

四、习俗与寓意

• 年晚（团年） ：除夕必煮圆子，象征团圆；咸丸子配料丰富，寓意“鲜进灵魂”。

• 煎糍碌碌 ：煎糍寓意“黄金满屋”，常用于贺喜场合。

• 鹅文化 ：黄鬃鹅因“鬓”寓意后继，成为年夜饭必备，蒸制时间约40分钟。

阳江过年美食融合了海鲜、家禽与地方特色，既有节庆仪式感，又承载着团圆与祝福的深厚内涵。