家常过年必做12道菜

有家健康网 2025-04-14阅读量：9725

以下是12道适合家庭过年必做的家常菜，结合传统寓意与创新做法整理而成：

一、红烧肉（年年有余）

• 寓意 ：象征富足美满，红红火火

• 做法 ：五花肉焯水后，用冰糖炒糖色，加入生抽、老抽、料酒炖煮2小时

二、清蒸鲈鱼（年年有余）

• 寓意 ：取“年年有余”谐音，象征富足

• 做法 ：鲈鱼处理干净后，大火蒸8-10分钟，淋上热油和蒸鱼豉油

三、白切鸡（大吉大利）

• 寓意 ：整鸡呈现金黄色，象征大吉大利

• 做法 ：三黄鸡煮至嫩滑，过冰水保持皮脆，搭配姜葱蒜酱

四、金丝虾球（外酥里嫩）

• 创新菜 ：用土豆丝裹虾仁炸制，金黄酥脆

  

• 做法 ：虾仁裹淀粉炸至金黄，搭配胡萝卜、青椒增加色彩

五、酱爆鲜虾（酱香浓郁）

• 做法 ：鲜虾腌制后，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱、蚝油快炒

六、蒜蓉粉丝蒸扇贝（镇家菜）

• 做法 ：扇贝鲜嫩，搭配粉丝和蒜蓉蒸制，淋上生抽和蚝油

七、红烧东坡肉（肥而不腻）

• 做法 ：五花肉炖煮至软烂，入口即化，需加冰糖炒糖色

• 小贴士 ：选用五花肉，焯水后小火慢炖2小时

八、清蒸鱼（年年有余）

• 做法 ：鱼身划几刀，加姜葱蒸8-10分钟，淋热油和蒸鱼豉油

• 小贴士 ：鱼头尾完整保留，象征“有头有尾”

九、饺子（招财进宝）

• 寓意 ：象征财源滚滚，团圆美满

  

• 做法 ：白菜猪肉馅加葱姜末，包成饺子可藏硬币

十、年糕（步步高升）

• 寓意 ：年糕谐音“年高”，代表事业生活步步高升

• 做法 ：糯米粉加红糖蒸熟，切片煎至金黄

十一、蒜蓉娃娃菜（清新开胃）

• 做法 ：娃娃菜焯水后，与蒜末、小米辣翻炒，调生抽、蚝油

• 小贴士 ：搭配豆干或木耳增加营养

十二、什锦炒时蔬（金玉满堂）

• 寓意 ：五彩缤纷的蔬菜象征生活丰富

• 做法 ：西兰花、胡萝卜、虾仁搭配，大火快炒

小贴士 ：

1. 食材准备 ：部分菜品需提前焯水（如肉、鱼），去腥增香

2. 创新元素 ：可在传统菜中加入粉丝、鲍鱼等提升口感

3. 营养搭配 ：荤素结合，例如红烧肉搭配清蒸鱼

这些菜品既兼顾了传统寓意，又适合不同家庭口味，建议根据实际情况调整配料和做法。