二八酱怎么稀释

有家健康网 2025-04-14阅读量：2920

加温水，少量多次

二八酱的稀释方法如下：

一、基础稀释配方

1. 原料比例

采用传统二八酱配方，需将花生酱与芝麻酱按 2:8 的比例混合，即2份花生酱搭配8份芝麻酱。

2. 基础辅料

配方中需加入 大料水 （由大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、盐等香料煮制而成），待其冷却后加入酱料中。

二、稀释步骤

1. 混合酱料

• 将花生酱与芝麻酱充分搅拌均匀，确保无颗粒。

• 若使用市售成品二八酱，可先将其与少量水混合，再加入大料水稀释。

2. 添加大料水

• 慢慢倒入煮沸后冷却的大料水，同时沿同一方向持续搅拌。

• 注意水量要逐步添加，避免一次性加入过多导致酱料过稀。

  

3. 调整粘稠度

• 继续搅拌至酱料达到适宜的粘稠度，既不过于浓稠影响口感，也不过稀失去风味。

• 若酱料过稠，可适量添加温水；若过稀，需增加大料水并充分搅拌。

三、注意事项

1. 芝麻酱选择

• 传统二八酱以芝麻酱为主，口感更醇厚。若偏好花生风味，可适当增加花生酱比例，但需调整大料水比例以保持平衡。

2. 风味变化

• 稀释后二八酱的风味会变淡，适合用于凉拌、蘸食或作为火锅蘸料，避免用于需要浓郁风味的炒菜。

3. 保存方法

• 稀释后的二八酱需密封保存，避免变质。建议在1-2个月内用完。

通过以上步骤，可调配出符合个人口味的稀释二八酱，搭配涮羊肉、凉菜或咖啡等食材，风味更佳。