可越冬的蔬菜有哪些

有家健康网 2025-04-16阅读量：701

可越冬的蔬菜是指能在寒冷季节正常生长的耐寒品种，常见的有菠菜、香菜、萝卜、韭菜、大白菜等，它们抗寒性强，部分甚至能在雪地存活，适合秋冬种植、冬季采收。

1. 菠菜：耐寒性极强，成株可耐受-10℃低温，霜打后口感更佳，是北方冬季主力蔬菜。
2. 香菜：适应力强，-1℃至-2℃仍可生长，覆盖柴草或塑料膜即可越冬，适合家庭小面积种植。
3. 萝卜：种子2-3℃即可发芽，幼苗耐-2℃低温，生长期短，冬种可赶春节市场，经济效益高。
4. 韭菜：多年生，零下5℃可存活，罩塑料膜或移栽室内可连续采收，光照需求低。
5. 大白菜：耐寒性强，冬季播种需选抗寒品种如早熟5号，整地施肥后易管理，营养丰富。

这些蔬菜不仅丰富了冬季餐桌，还能提高土地利用率。种植时注意选择抗寒品种，适时覆盖保温，即可实现越冬高产。