蔬菜榨汁是否会损失大量营养价值

有家健康网 2025-03-08阅读量：3758

蔬菜榨汁会损失一部分营养价值，但并非大量。

蔬菜中含有多种营养成分，比如维生素、矿物质、膳食纤维等。榨汁的过程中，会破坏蔬菜的细胞结构，导致一些维生素（如维生素 C 和 B 族维生素）与空气接触而氧化流失。就好比一个完整的苹果能保存很久，但切开后很快就会变色、营养流失。同时，榨汁也会去除蔬菜中的膳食纤维。不过，矿物质等营养成分相对来说损失较少。所以，蔬菜榨汁会有一定营养损失，但通过合理搭配和尽快饮用，可以减少损失。

QA: - 问题：蔬菜榨汁后能存放多久？ 回答：蔬菜榨汁后应尽快饮用，最好在 2 小时内喝完，存放时间过长容易滋生细菌，导致变质。 - 问题：哪些蔬菜适合榨汁？ 回答：像胡萝卜、西红柿、黄瓜等水分含量较多、口感较好的蔬菜比较适合榨汁。 - 问题：蔬菜榨汁时需不需要去皮？ 回答：这取决于蔬菜的种类，像土豆、茄子等最好去皮，而黄瓜、胡萝卜如果清洗干净，也可以不去皮。