蔬菜焯水过度会导致大量营养素流失

有家健康网 2025-04-18阅读量：2227

是的，蔬菜焯水过度确实会导致大量营养素流失。

蔬菜中的营养素，比如维生素、矿物质等，就像是住在房子里的居民。焯水时，就像是房子的门开了。时间短，居民们能安安稳稳待着。可时间一长，门一直开着，居民们（营养素）就会大量跑出去，导致蔬菜的营养价值降低。

QA： 问题 1：那蔬菜焯水多长时间比较合适？ 回答：一般来说，叶菜类蔬菜焯水 1-2 分钟，根茎类蔬菜 2-3 分钟为宜，但也要根据蔬菜的种类和大小适当调整。 问题 2：哪些蔬菜适合焯水？ 回答：像菠菜、西兰花、豆角这类蔬菜适合焯水，能去除草酸、毒素等，也能让口感更好。 问题 3：焯水后的蔬菜怎么保存营养？ 回答：焯水后的蔬菜应尽快食用，如果要存放，应密封冷藏，减少营养继续流失。