13-18岁青少年可以吃扁豆吗

有家健康网 2025-05-05阅读量：7941

13-18岁青少年可以吃扁豆，但需注意适量和正确烹饪。

扁豆的营养价值

扁豆富含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌等矿物质，以及维生素B1、B2和烟酸、泛酸等营养成分。它具有健脾益气、化湿和胃等功效，对青少年的健康成长有益。

扁豆的适宜人群

扁豆一般人群均可食用，特别适宜于：

• 脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄者
• 妇女脾虚带下、小儿疳积者
• 夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良者
• 暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮者
• 心腹疼痛、饮食不香之人
• 癌症病人

扁豆的食用注意事项

1. 正确烹饪：扁豆中含有红细胞凝集素和皂素等有毒物质，必须彻底煮熟或蒸煮后方可食用，以确保安全。
2. 适量食用：扁豆中草酸含量较高，过量食用可能不利于健康，因此应适量控制摄入量。
3. 食物搭配禁忌：扁豆不宜与富含钙的食物（如牛奶、豆腐）同食，以避免形成不溶性的草酸钙影响钙的吸收。也要避免与蘑菇一同食用，以防意外中毒。
4. 特定人群注意：消化系统疾病患者、肾功能不全者、痛风患者以及对豆类过敏者等人群在食用扁豆时需特别谨慎，以免加重病情或引发不适。

总结

13-18岁青少年可以食用扁豆，但需注意适量和正确烹饪。在享受扁豆带来的健康益处时，务必遵循上述食用方法与禁忌，以确保安全有效地利用其营养价值。