慢性病患者吃白扁豆有什么好处

有家健康网 2025-05-13阅读量：792

​​慢性病患者适量食用白扁豆可改善脾胃功能、增强免疫力，并辅助缓解腹泻等不适症状，但其烹饪方式与摄入量需严格把控，避免因处理不当或过量引发腹胀等风险。​​

白扁豆是一种兼具药用与食用价值的食材，《本草纲目》记载其“性温平，得乎中和，专治中宫之病”，归脾、胃经，能健脾化湿、和中消暑。现代研究证实，它富含蛋白质、微量元素及活性成分，可增强T淋巴细胞活性，辅助调节免疫功能。对于脾气虚、慢性腹泻或暑湿吐泻的慢性病患者，白扁豆通过其健脾化湿功效改善消化功能，缓解食欲不振、乏力及大便溏稀等症状。

​​适用慢性病类型及食谱推荐​​

1. ​​脾胃虚弱或慢性结肠炎​​：白扁豆搭配山药、薏米煮粥，如“白扁豆山药粥”“白扁豆芡实粥”，既修复胃肠黏膜又温和补益。需注意，结肠炎患者务必将白扁豆彻底煮熟，初次食用从少量开始。
2. ​​暑湿或食物中毒相关症状​​：用白扁豆与荷叶、茯苓煮水，可清热解毒、缓解呕吐腹泻（如白扁豆茯苓饮）。
3. ​​免疫力低下​​：白扁豆与红枣、排骨炖汤（如白扁豆薏米排骨汤），提供营养支持同时强化抗病毒能力。

​​注意事项​​
白扁豆需充分煮熟以避免气滞腹胀，尤其是炒制后可增强止泻效用。因含植物血凝素等成分，生食或未熟透食用可能刺激肠胃，慢性病患者建议每日摄入量控制在20克以内。烹饪时忌与辛辣油腻食物同食，并密切观察身体反应，若出现不适须停用就医。合理搭配食材与科学烹饪是发挥其药效的关键。