阴雨天会引起食物中毒吗

有家健康网 2025-05-14阅读量：8714

​​阴雨天确实可能增加食物中毒风险​​，主要原因是​​高温高湿环境加速细菌繁殖​​，且​​储存不当的食材易霉变​​。​​生冷食品、隔夜饭菜、野生蘑菇​​是三大高危品类，需特别注意防范。

阴雨天食物中毒的常见诱因包括：

1. ​​细菌滋生​​：蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌等病原体在28-35℃潮湿环境中快速繁殖，污染凉拌菜、剩饭剩菜后易引发呕吐、腹泻。
2. ​​毒素积累​​：泡发过久的木耳、银耳可能产生耐高温的米酵菌酸，中毒后病死率高达30%-50%。
3. ​​野生毒蘑菇​​：雨后野生蘑菇疯长，误食后可能出现肝肾功能衰竭，部分品种死亡率达80%。

预防措施需牢记：

• ​​食材处理​​：生熟分开存放，肉类和水产需烧熟煮透，避免交叉污染。
• ​​储存条件​​：熟食室温放置不超过2小时，冷藏温度需低于5℃，剩菜加热需彻底沸腾。
• ​​风险规避​​：不采摘野生蘑菇和野菜，发霉食物即使局部霉变也应整份丢弃。

若出现​​持续呕吐、血便或脱水症状​​，需立即就医。阴雨天更需警惕“病从口入”，科学储存和烹饪是防病关键。