高温会引起布鲁氏菌病吗

有家健康网 2025-05-14阅读量：6695

​​高温不会引起布鲁氏菌病，反而是杀灭布鲁氏菌的有效手段​​。布鲁氏菌病的传播主要与接触感染动物或食用未煮熟的肉、奶制品有关，而​​高温（60℃以上）可在短时间内灭活布鲁氏菌​​，例如煮沸生鲜奶或彻底煮熟肉类。以下是关键要点：

1. ​​高温的杀菌作用​​：布鲁氏菌对高温敏感，60℃加热10分钟或85-90℃加热2分钟即可杀灭。高温烹饪（如煮沸牛奶、烤熟肉类）是预防感染的核心措施。

2. ​​布鲁氏菌病的真实诱因​​：

   • ​​直接接触​​：处理病畜分泌物、屠宰或加工皮毛时未防护；
   • ​​饮食传播​​：食用生奶、未煮熟的牛羊肉或受污染的水；
   • ​​呼吸道吸入​​：暴露于含菌飞沫的环境（如畜舍清扫）。

3. ​​高温处理建议​​：

   • 生鲜奶需“三煮三沸”或巴氏消毒；
   • 肉类中心温度需达到70℃以上，避免半熟食用；
   • 厨具生熟分开，避免交叉污染。

4. ​​症状与应对​​：若出现反复发热、关节痛、乏力等症状，且近期有动物接触或生食史，应及时就医并告知暴露史。

​​总结​​：高温是布鲁氏菌的“克星”，而非病因。预防的关键在于规范处理动物产品、加强饮食卫生，并重视高危职业的防护措施。