食物中的铁元素有哪些不同形式及其吸收率

有家健康网 2025-05-14阅读量：7933

食物中的铁元素主要有血红素铁和非血红素铁两种形式。血红素铁吸收率高，非血红素铁吸收率相对较低。

血红素铁就像一辆直达列车，能快速且高效地被人体吸收利用，主要存在于动物肝脏、肉类和血液中。非血红素铁则像是需要多次换乘的列车，吸收过程较为曲折，它存在于植物性食物如豆类、谷物、蔬菜中。打个比方，吃一块猪肝获取的铁，身体能很快吸收；但吃一碗菠菜获取的铁，身体吸收起来就没那么顺畅了。

相关 QA：
问题 1：哪些食物富含血红素铁？ 回答：像猪肝、猪血、牛肉等食物富含血红素铁。
问题 2：如何提高非血红素铁的吸收率？ 回答：可以同时摄入富含维生素 C 的食物，比如橙子、草莓等，维生素 C 能帮助非血红素铁更好地被吸收。
问题 3：铁元素吸收不足会怎样？ 回答：铁元素吸收不足可能会导致缺铁性贫血，出现乏力、头晕、面色苍白等症状。