心脑血管疾病患者吃酱油有什么好处

有家健康网 2025-05-16阅读量：135

‌心脑血管疾病患者适量吃酱油的主要好处包括：提供抗氧化物质、辅助调节血压、改善脂质代谢‌。酱油作为传统发酵调味品，其活性成分对心血管健康具有一定保护作用，但需注意控制钠摄入量。

1. ‌抗氧化保护血管‌
   酱油含有的天然抗氧化成分（如类黑精、多酚）能中和自由基，减轻血管内皮氧化损伤，延缓动脉粥样硬化进程。发酵过程中产生的美拉德反应产物还具有抗炎特性。

2. ‌辅助调控血压‌
   酱油中的肽类物质（如ACE抑制肽）可通过抑制血管紧张素转换酶，帮助轻度舒张血管。低盐酱油或减钠酱油更适合高血压患者，但每日摄入量建议不超过10毫升。

3. ‌改善血脂代谢‌
   酱油中的植物固醇和大豆异黄酮能减少肠道对胆固醇的吸收，降低低密度脂蛋白（LDL）水平。动物实验显示，长期适量摄入可能提升高密度脂蛋白（HDL）比例。

‌需注意‌：优先选择酿造酱油（配料表含大豆、小麦），避免含防腐剂或焦糖色的产品。合并肾病患者应严格限制用量，建议在医生指导下调整饮食方案。