高温会得布鲁氏菌病吗

有家健康网 2025-05-17阅读量：4976

​​高温本身不会导致布鲁氏菌病，但未充分加热的肉类或乳制品可能传播该病。​​布鲁氏菌病主要通过接触感染动物或食用被污染的生鲜食品传播，而​​高温（60℃以上）可有效杀灭布鲁氏菌​​，因此正确处理食物是预防关键。

1. ​​高温对布鲁氏菌的灭活作用​​
   布鲁氏菌不耐热，60℃加热10-20分钟或85℃以上2分钟即可灭活。生鲜奶需“三煮三沸”（煮沸后冷却，重复三次）确保安全，肉类应彻底煮熟，避免半生食用。

2. ​​布鲁氏菌病的传播途径​​

   • ​​直接接触​​：皮肤伤口接触病畜分泌物（如接产、屠宰）。
   • ​​消化道感染​​：食用未煮熟的牛羊肉、生奶或乳制品。
   • ​​呼吸道吸入​​：暴露于污染尘埃的环境（如养殖场）。

3. ​​高温处理食物的实践建议​​

   • 避免饮用生奶，购买巴氏消毒奶制品。
   • 烹饪肉类时确保中心温度达70℃以上，避免“血丝”残留。
   • 生熟食分开处理，刀具、案板需消毒。

4. ​​易被忽视的高风险场景​​

   • 烧烤、涮肉时追求鲜嫩可能导致加热不足。
   • 家庭自制奶酪或酸奶若使用未灭菌生奶，风险较高。

​​总结​​：高温是预防布鲁氏菌病的有效手段，但需落实到饮食习惯中。注重食品卫生、规范烹饪，可显著降低感染风险。若出现持续发热、关节痛等症状，应及时就医并告知饮食暴露史。