和吃肉相比，吃猪皮哪个更容易发胖 数据说话

有家健康网 2025-03-29阅读量：1206

和吃肉相比，吃猪皮是否更容易发胖，可从热量、脂肪含量、蛋白质含量、碳水化合物含量、消化吸收难度等方面数据来判断。

1. 热量：每100克猪皮的热量约为363千卡，而不同种类的肉热量有所不同。例如，每100克瘦猪肉热量约为143千卡，每100克肥猪肉热量约为807千卡。如果是吃瘦猪肉，猪皮热量明显高于它；但要是吃肥猪肉，猪皮热量低于肥猪肉。从热量角度看，吃猪皮和吃肉是否易发胖不能一概而论，需看肉的肥瘦情况。

2. 脂肪含量：猪皮中脂肪含量约为28%，瘦猪肉脂肪含量仅约3.2%，肥猪肉脂肪含量可高达90.8%。可见，猪皮脂肪含量高于瘦猪肉，低于肥猪肉。过多摄入脂肪会导致热量过剩进而转化为脂肪储存，所以吃猪皮比吃瘦猪肉更易因脂肪摄入而发胖，而和肥猪肉相比则相对没那么容易因脂肪摄入导致发胖。

3. 蛋白质含量：猪皮中蛋白质含量约为26.4%，瘦猪肉蛋白质含量约为20.3%，肥猪肉蛋白质含量约为2.4%。蛋白质是人体重要组成部分，且消化吸收时消耗能量相对较多。猪皮蛋白质含量较高，在一定程度上可以增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入。不过，若摄入过量猪皮，多余蛋白质也可能转化为脂肪。

4. 碳水化合物含量：猪皮中碳水化合物含量约为0.7%，不同肉类碳水化合物含量普遍较低，一般在1%以下。碳水化合物是人体能量的重要来源之一，猪皮和肉在这方面含量都不高，对发胖的影响相对较小。

5. 消化吸收难度：猪皮中的主要成分是胶原蛋白，这种蛋白质结构紧密，相对较难消化吸收。而肉类中的蛋白质结构相对松散，更容易被人体消化吸收。从这个角度讲，吃猪皮后能量不会迅速被人体吸收利用，可能会减少能量转化为脂肪储存的几率，但如果本身消化功能不佳，过多食用猪皮可能导致消化不良，进而影响新陈代谢，也可能增加发胖风险。

综合来看，和吃肉相比，吃猪皮是否更容易发胖不能简单判定。如果吃的是瘦猪肉，猪皮因热量和脂肪含量较高，相对更容易使人发胖；若吃的是肥猪肉，猪皮则相对没那么容易导致发胖。在日常饮食中，应合理控制猪皮和肉的摄入量，保持均衡饮食，以维持健康体重。