上海本帮菜菜谱大全家常菜
老上海本帮菜以其独特的甜咸适中口感和丰富的调味而备受喜爱。以下是一些经典的老上海本帮菜菜谱：
1. 腌笃鲜
- 材料：春笋、咸肉、五花肉、百叶结、姜、葱、高汤、料酒。
- 做法：春笋焯水后与焯过水的五花肉和咸肉一起炖煮，加入姜片、葱、料酒，大火煮开后转中小火炖煮，最后加入百叶结炖煮至汤色奶白。
2. 糖醋小排
- 材料：排骨、八角、香叶、姜、蒜、葱、油、盐、香醋、料酒、老抽、冰糖。
- 做法：排骨煎炒至表面变黄，加入调料和水炖煮至肉烂，收汁后撒上葱花。
3. 红烧肉
- 材料：带皮五花肉、老抽、酱油、冰糖、大葱、姜片、花椒。
- 做法：五花肉焯水后煎炒，加入调料和水炖煮至软糯，收汁。
4. 白斩鸡
- 材料：三黄鸡、香葱、酱油、料酒、姜。
- 做法：三黄鸡煮熟后浸冰水斩块，配以葱油、生抽等佐料。
5. 响油鳝丝
- 材料：鳝鱼、冬笋、火腿、香葱、香菜、生姜、大蒜、淀粉。
- 做法：鳝鱼切丝后炒透，加入芡汁和热香油。
6. 油爆虾
- 材料：河虾、姜片、蒜瓣、葱、老抽、料酒、盐、糖。
- 做法：河虾炸至金黄，翻炒后加入调料。
7. 八宝辣酱
- 材料：虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等。
- 做法：八种食材炒制而成，酱香浓郁。
8. 清蒸鲥鱼
- 材料：鲥鱼、酒酿。
- 做法：鲥鱼蒸熟后淋上酒酿。
9. 马兰头香干
- 材料：马兰头、香干。
- 做法：马兰头清香爽口，拌香干是上海人餐桌的春日符号。
10. 毛蟹炒年糕
- 材料：毛蟹、年糕。
- 做法：毛蟹与年糕搭配，蟹肉的肥美多汁渗透到年糕中。
11. 油爆河虾
- 材料：河虾。
- 做法：河虾炸至金黄，翻炒后加入调料。
这些菜肴不仅承载着上海的独特味道，也展示了历代厨师的智慧及对美食的追求。
- 上一篇：100道最经典上海菜谱
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- 那些反复出现的小毛病，到底在“暗示”什么？
别让“小问题”变成“老熟人” 你有没有过这种体验？早上刷牙时牙龈又出血了，对着镜子一看，还是那颗老位置；开会时突然脖子一抽，疼得只能歪着头记笔记；或者最近总觉得喉咙里有东西，咳不出来又咽不下去……这些小毛病像“定期拜访”的老朋友，隔段时间就冒出来刷存在感。你可能会想：“算了，忍忍就过去了。”但它们反复出现，真的只是“巧合”吗？ 案例：牙龈出血的“三年之约” 我有个朋友小林，从大学开始就总牙龈出血...[详细]
健康资讯2026-06-21
- 心跳突然加速？这些日常心血管反应，你可能也经历过！
那些“心跳漏拍”的瞬间，是身体在报警吗？ 早上赶地铁时，突然觉得胸口发闷，心跳快得像要蹦出来；加班到深夜，站起来时眼前发黑，耳朵里嗡嗡响；甚至吃顿火锅，都能感觉太阳穴突突跳……这些“心血管反应”，是不是听着就特别熟悉？其实，它们就像身体发出的“暗号”，有的只是提醒你“该休息了”，有的却需要多留个心眼。 案例1：赶地铁的“心跳狂飙” 上周朋友小王跟我说，有天早上挤地铁，人贴人站着...[详细]
健康资讯2026-06-21
- 那些不算严重但超烦人的小毛病，你中了几条？
那些不算严重但超烦人的小毛病，你中了几条？ 你有没有过这种体验？明明没生病，但身体总有些小毛病，像小虫子一样时不时叮你一下——比如早上刷牙突然恶心干呕，或者久坐后腰酸得直不起来，再或者明明没熬夜，眼皮却总跳个不停……这些症状说重不重，但就是让人烦得想拍桌子。今天咱们就聊聊这些“烦人精”，看看它们到底在搞什么鬼。 刷牙恶心干呕：喉咙在“抗议” 早上刷牙时，牙刷刚伸进嘴里，突然一阵恶心涌上来...[详细]
健康资讯2026-06-21
- 最近总觉得“扛不住事”？可能不是你太脆弱，是身体在喊“我需要休息”
“明明以前能扛的，现在怎么一点小事就炸？” 上周朋友小林跟我吐槽：早上被闹钟吵醒时，突然觉得“今天不想上班”的念头比以往强烈十倍；下午同事随口说了句“这个方案再改改”，她当场就想拍桌子——明明知道对方没恶意，但胸口像压了块石头，眼泪差点掉下来。她边说边笑：“我是不是太矫情了？以前加班到凌晨都没事，现在怎么连这点压力都扛不住？” 其实这种“压力应对能力变弱”的感觉，我最近在身边听到好多次...[详细]
健康资讯2026-06-21
- 那些容易被“影响”的小毛病，可能藏着你的健康密码
你有没有过这种“被影响”的时刻？ 早上刚到办公室，同事打了个喷嚏，你突然觉得鼻子痒，也跟着打了个喷嚏；中午和闺蜜吃饭，她抱怨最近总失眠，你突然想起自己昨晚也翻来覆去睡不着；晚上刷手机，看到有人说“最近肠胃不舒服”，你突然觉得肚子也有点胀……这些“被影响”的小毛病，像极了生活中的小插曲，有时候你觉得是巧合，有时候又忍不住怀疑：是不是自己身体真的出了问题？ 其实啊，这些“被影响”的小信号...[详细]
健康资讯2026-06-21
- 生活节奏一乱，身体就爱“闹脾气”
生活节奏一乱，身体就爱“闹脾气” 你有没有过这种体验？原本每天七点起床，突然某天要赶早班机，五点就爬起来——结果一整天头昏脑涨，像被抽走了半条命；或者周末补觉到中午，下午反而更困，连喝三杯咖啡都提不起劲；更别说那些加班到深夜、连续出差的日子，连皮肤都开始“抗议”，冒痘、暗沉全来了…… 其实啊，这些“不舒服”不是偶然，更像是身体在喊：“节奏乱了，我撑不住啦！” 身体有自己的“生物钟”...[详细]
健康资讯2026-06-21