古代药膳食谱

古代药膳食谱大全

简介

中国古代的药膳食谱融合了中医理论和食疗思想，强调食物的性味归经，提倡调和五味、阴阳平衡，以达到养生的目的。这些药膳食谱不仅种类丰富，还包括了药膳食材的选择、配伍、烹饪技巧等方面，具有很高的实用性和可操作性。

药膳食谱

阴虚质药膳

• 强脊利骨汤

  • 配方：新鲜猪腰椎200克，干桑椹100克，黄芪45克，当归20克，葛根30克，杜仲50克，熟地黄30克，续断30克，生姜10克。
  • 制作：将原料一起倒入砂锅，加水2000毫升，用武火煮半个小时后，去泡沫，再用文火煮15分钟，调味即可食用。
  • 功效：补益肝肾、舒筋活络，适宜于因肝肾亏虚导致的颈腰椎功能减退者。

• 石斛饮

  

  • 配方：50克新鲜石斛洗净，并剥去老皮，然后剪成2—3厘米的小段。
  • 制作：将石斛放入榨汁机内，加入1000毫升纯净水，榨完后倒出即可饮用，可根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜。
  • 功效：益胃生津、滋阴清热。

血瘀质药膳

• 黄芪当归红枣饮

  • 配方：黄芪50克，当归、大枣各10克，蜂蜜或冰糖15克。
  • 制作：将黄芪、当归、大枣放入锅中，加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁，待滤汁转温后调入蜂蜜或冰糖即成。
  • 功效：补气养血、活血化瘀，适宜于气血亏少、面色萎黄唇暗者。

• 夜交藤丹参蜜饮

  • 配方：夜交藤、丹参各30克，蜂蜜15克。
  • 制作：将夜交藤、丹参切段，晒干，入锅，加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁，待滤汁转温后调入蜂蜜即成，每晚临睡前服用。
  • 功效：宁心安神，适宜于失眠兼心慌者。

气郁质药膳

• 陈皮炒肉丝
  • 配方：陈皮6克，胡萝卜200克，猪瘦肉100克，盐5克，植物油、料酒各10毫升，葱、香菜各5克。
  • 制作：将陈皮泡软，洗净切丝。胡萝卜去皮，洗净切丝。猪肉洗净切丝，加盐、料酒拌匀备用。葱洗净切丝，香菜择洗干净，切碎。热锅加油少许，烧至五成热，放入胡萝卜丝，炒熟后盛盘备用。锅内放少许油，放入陈皮丝和猪肉丝，翻炒至七成熟，加入胡萝卜同炒，再加水少许，盖盖焖3分钟，撒上香菜、葱即可。
  • 功效：宽胸理气。

痰湿质药膳

• 天麻山楂荷叶排骨汤
  • 配方：天麻15克，山楂15克，荷叶半张，排骨500克。
  • 制作：将山楂洗净切丝，天麻洗净后切成薄片，荷叶洗净后撕碎，排骨斩成小块。将以上四味材料一起放入砂锅内，用小火炖1—2小时，待炖至肉烂脱骨时，加入适量盐、味精调味后即可。
  • 功效：强筋骨、健脑益智。

湿热质药膳

• 石斛老鸭汤
  • 配方：老鸭一只，新鲜石斛50克，枸杞和桂圆肉适量。
  • 制作：将老鸭洗净切块，与石斛、枸杞和桂圆肉一起放入锅中，加水适量，炖煮2小时，调味即可食用。
  • 功效：清热利湿、滋阴生津。

经典药膳案例

• 当归生姜羊肉汤

  

  • 功效：温中补虚，温经止痛。
  • 适用人群：女性月经不调、痛经等不适。
  • 制作方法：当归15克，生姜30克，羊肉500克，加水炖煮，调味即可。

• 十全大补汤

  • 功效：全面调养，增强体质。
  • 适用人群：免疫力低下、易疲劳者。
  • 制作方法：人参、鹿茸、当归、白术、茯苓、甘草、熟地黄、白芍、川芎、黄芪、肉桂各适量，加水炖煮，调味即可。

• 乌鸡白凤汤

  • 功效：滋阴清热，调经止带。
  • 适用人群：体虚内热、月经不调者。
  • 制作方法：乌鸡一只，白凤鸡一只，当归、生地黄、熟地黄、川芎、银柴胡、丹参、香附、延胡索、山药各适量，加水炖煮，调味即可。

• 红枣枸杞银耳汤

  

  • 功效：养血安神，润肺止咳。
  • 适用人群：血虚失眠、肺燥咳嗽者。
  • 制作方法：红枣10枚，枸杞20克，银耳10克，加水炖煮，调味即可。

• 百合固金汤

  • 功效：养阴润肺，宁心安神。
  • 适用人群：肺燥干咳、心悸失眠者。
  • 制作方法：百合20克，生地黄15克，熟地黄15克，麦冬10克，玄参10克，贝母10克，桔梗8克，甘草6克，加水煎煮，调味即可。

结尾

中国古代的药膳食谱不仅体现了中医的养生智慧，还在现代社会中发挥着重要的健康调理作用。通过合理选择和搭配食材，药膳能够帮助人们改善体质、预防疾病，达到保健养生的目的。