素菜家常菜100道菜名

这里为您提供部分家常素菜菜谱：

1. 西兰花烧豆腐

• 原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）
• 做法：
  1. 西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
  2. 起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水分备用。
  3. 用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾薄欠即可。

2. 蕃茄炒冻豆腐

• 原料：蕃茄、冻豆腐
• 做法：
  1. 平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。
  2. 起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。

3. 东坡豆腐

• 原料：豆腐、竹笋、香菇
• 做法：
  1. 豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油。
  2. 另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐。

4. 土豆炖番瓜

• 原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒
• 做法：
  1. 土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。
  2. 起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。
  3. 再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。

5. 香椿豆腐

• 原料：豆腐、香椿酱（具体说是泡在菜籽油里的香椿，好象还不算是酱，暂时先这么叫吧）、素蚝油
• 做法：
  1. 豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。
  2. 另起锅，将香椿连同菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。
  3. 将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

6. 清炒黄豆芽

• 原料：黄豆芽、少许香菜
• 做法：
  1. 豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水分。香菜切段备用。
  2. 起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。

7. 酸辣土豆丝

• 材料：土豆1个，尖椒半个，米醋15毫升，干辣椒2个，植物油、姜、盐、蔬果粉适量
• 做法：
  1. 土豆洗净去皮后切丝，姜切末。
  2. 将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。
  3. 鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。
  4. 热锅入油，下姜末炒出香味儿。
  5. 将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。
  6. 放入切好的青椒和干辣椒。
  7. 加适量的香醋大火翻炒几下。
  8. 加适量的盐和蔬果粉，再翻炒均匀即可出锅。

8. 素三丁

• 材料：甜玉米粒（熟）60克，豌豆（熟）50克，胡萝卜60克，食盐1/2勺，橄榄油20毫升
• 做法：
  1. 熟豌豆粒，玉米粒备好（如果使用新鲜的，就放沸水中焯烫一下在用）。
  2. 胡萝卜切成小丁。
  3. 起锅热油，加入胡萝卜翻炒至断生见软。
  4. 加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻。
  5. 加入盐调味，翻炒均匀即可。

希望以上推荐的素菜菜谱能为您提供一些灵感，让您轻松享受美味又健康的素食！