广西酸芒果的腌制方法
广西酸芒果的腌制方法主要有以下两种经典做法，可根据口味偏好选择：
一、传统酸芒腌法（广西特色）
材料
青芒果5个（需硬核）
粗盐适量
白糖适量
白醋适量（可选）
步骤
芒果处理 ：将青芒果去皮去核，沿中心线切块，刮去果核周围果肉，再从中心剥下果肉段，切成小块或片状。
初步腌制 ：将切好的芒果块撒上粗盐，拌匀后腌制1小时，期间芒果会渗出苦水。
清洗晾干 ：倒出苦水，用凉开水冲洗芒果至无盐分，晾干水分。
调味混合 ：加入白糖、白醋（可选）和辣椒粉，搅拌均匀。
密封冷藏 ：装入密封容器，冷藏2-3天即可食用，冰箱可保存更久。
二、简化酸辣腌法
材料
青芒果2个
糖6勺
白醋50ml
生抽适量
芥末酱适量
蒜末适量
辣椒粉适量（可选）
芝麻适量（炒香后撒上）
步骤
芒果切块 ：去皮去核后切薄片或小块。
基础腌制 ：撒上盐腌30分钟，期间挤干多余水分。
调味混合 ：加入蒜末、辣椒粉（可选）、生抽、芝麻酱，搅拌均匀。
冷藏入味 ：密封冷藏1小时以上，风味更浓郁。
小贴士
芒果需选硬核、成熟的品种，口感更佳。- 腌制时盐量要足，可先尝一下味道调整。
若喜欢更酸爽口感，可加入白醋或柠檬汁。
以上方法均以广西风味为主，可根据个人口味调整配料比例，冷藏时间越长风味越浓郁。
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