粤菜家常菜菜谱大全100道菜

以下是精选的100道粤菜家常菜菜谱，涵盖经典名菜与实用家常款，供参考：

一、经典名菜类（30道）

1. 五味鹅

   半边鹅肉裹糖、酒、香料炖煮，骨肉酥烂，五味俱全

2. 广式三杯鸭

   鸭肉与米酒、糖浆炖煮，皮酥肉嫩，无腥味

3. 红烧乳鸽

   乳鸽焯水后红烧，皮脆肉滑，汤汁浓郁

4. 姜蓉鸭

   番鸭裹姜蓉酱腌制后烤制，香气扑鼻

5. 东江盐焗鸡

   鸡肉裹盐焗制，皮酥肉嫩，原汁原味

6. 梅菜扣肉

   腊肉与梅菜搭配，肥而不腻，清甜爽口

7. 清蒸鱼

   选用鲈鱼或鳜鱼，姜葱蒸制，保留鲜味

8. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

   扇贝搭配粉丝和蒜蓉，蒸制后鲜嫩多汁

   

9. 蚝油生菜

   生菜裹蚝油，清新爽口，营养丰富

10. 白灼虾

    虾仁简单焯水，搭配姜葱，鲜甜开胃

二、家常炒菜类（30道）

11. 客家黄焖猪肉

    五花肉炒至表皮焦脆，加入南乳汁焖煮，香气浓郁

12. 梅菜剁肉饼

    猪肉与梅菜混合剁成馅，蒸制后松软可口

13. 金酥粄肉卷

    猪肉裹腐皮和芋头，油炸后酥脆多层

14. 东江鱼丸

    鲮鱼制成鱼丸，搭配蛋清和淀粉，口感弹牙

15. 炸猪肉

    猪五花裹酱料炸至金黄，外酥里嫩

16. 菠萝咕咾肉

    里脊肉与菠萝、青椒翻炒，酸甜开胃

17. 豉汁蒸排骨

    排骨裹豉汁蒸制，肉质酥烂入味

    

18. 盐焗鸡翅

    鸡翅裹盐焗制，皮脆肉嫩

19. 清炒芥蓝

    芥蓝搭配蒜蓉炒制，清新爽口

20. 蚝油生菜

    生菜裹蚝油，简单却美味

三、汤羹类（20道）

21. 虫草花鸡汤

    鸡肉与虫草花炖煮，滋补养生

22. 板栗淮山排骨汤

    排骨与板栗、淮山搭配，汤汁浓稠

23. 三丝炒面

    面条与木耳、胡萝卜翻炒，简单快捷

24. 蜜汁鸡翅

    鸡翅裹蜜汁烤制，色泽金黄

25. 番茄炒蛋

    经典家常菜，搭配番茄和鸡蛋

26. 海苔拌饭

    海苔与米饭混合，营养均衡

27. 清蒸鱼羹

    鱼肉打成泥蒸制，汤汁鲜美

28. 冬瓜排骨汤

    冬瓜与排骨炖煮，清热解腻

29. 紫菜蛋花汤

    紫菜搭配蛋花，清淡开胃

30. 莲子百合粥

    莲子与百合煮粥，滋补安神

四、凉菜与小吃类（10道）

31. 凉拌黄瓜

    黄瓜拍碎后凉拌，搭配蒜末和辣椒

32. 酸辣土豆丝

    土豆丝炒制后酸辣开胃

33. 炸鸡翅