海菜菜谱大全100例

以下是一些海菜菜谱：

1. 油焖大虾

• 食材：鲜虾300g、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱1大勺、生抽、糖5g、料酒

• 做法：

1. 将新鲜大虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

2. 葱姜切丝备用。

3. 锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

4. 煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

5. 下入葱姜丝炒香。

6. 烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。

7. 中火焖至汤汁浓缩即可。

8. 富贵海鲜拌

• 食材：蛰头40克、海肠30克、扇贝肉40克、鲍仔40克、海螺40克、香菜10克、黄瓜80克、辣椒油25克、海鲜捞汁25克、大蒜泥8克、米醋18克

• 做法：

1. 将以上几种海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，冰镇凉透后待用，黄瓜拍后改刀成块，香菜择洗干净切成0.5厘米的段。

   

2. 将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。

3. 将拍好的黄瓜放入碗内，加入几种海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，搅拌均匀即可。

4. 蒜茸蒸珠蚌

• 食材：珠蚌100克、蒜茸20克、香葱10克、彩椒10克、盐8克、料酒5克

• 做法：

1. 将珠蚌洗净，用刀插入蚌壳内将其撬开，然后用旋刀取出蚌肉，留壳备用。

2. 将蚌肉去除沙袋，从中片成两片，用料酒和盐腌制后，重新放入壳中。

3. 香葱切成细末，彩椒洗净后切成细末备用。

4. 将珠蚌放入锅中，隔水蒸8分钟后取出，辅以蒜茸、香葱末和彩椒即可。

5. 花蛤蒸蛋

• 食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g

  

• 做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒、姜片、葱末、植物油、蒸鱼豉油和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将花蛤清洗干净，放入蒸碗中。

3. 将鸡蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸10-15分钟，至蛋液凝固即可。

4. 清蒸带鱼

• 食材：带鱼1条、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐

• 做法：

1. 带鱼处理干净，两面切几刀，撒上盐、料酒腌制10分钟。

2. 蒸锅烧开水，将带鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟。

3. 锅中放油，放入姜蒜炒香，加入生抽、老抽、糖和适量清水，煮开后淋在蒸好的带鱼上即可。

4. 红烧带鱼

• 食材：带鱼1条、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐

• 做法：

1. 带鱼处理干净，两面切几刀，撒上盐、料酒腌制10分钟。

   

2. 锅中放油，将带鱼两面煎至金黄，取出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入生抽、老抽、糖和适量清水，煮开后放入煎好的带鱼，炖煮15-20分钟，至汤汁浓稠即可。

4. 海蛎煎

• 食材：海蛎子、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、生抽、香油

• 做法：

1. 海蛎子清洗干净，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中放油，将海蛎子放入锅中，煎至两面金黄。

3. 倒入鸡蛋液，加入葱、姜、盐、料酒、生抽和香油，煎至鸡蛋液凝固即可。

4. 盐水大虾