常见的45种海鲜做法

以下是一些常见的海鲜做法：

1. 清蒸扇贝

• 食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

• 做法：

1） 将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2） 把粉丝盘在扇贝里，蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。

3） 把调料调成汁淋在粉丝上，开水入锅蒸八分钟取出。

4） 锅中烧一些热油淋在上面即可食用，放上香葱和红椒末更香。

2. 油焖大虾

• 食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量

• 做法：

1） 将新鲜大虾用凉水洗净。

2） 剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3） 葱姜切丝备用。

4） 锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

5） 煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

6） 下入葱姜丝炒香。

7） 烹入料酒，加入盐、糖、生抽和少量的水烧开。

8） 中火焖至汤汁浓缩即可。

3. 麻辣小龙虾

• 食材：小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量

• 做法：

1） 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙。

2） 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切。

3） 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎。

4） 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透。

4. 清蒸海螺

• 食材：大海螺两个（每个约重600克）、葱花少许

  

• 调料：东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量

• 做法：

1） 大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用。

2） 螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。

3） 锅内下少量色拉油，下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀后，淋入少量香油炒匀，即可装盘，最后撒上少许葱花即成。

5. 脆瓜炒海螺

• 食材：重约350—400克的海螺一个、日本小青瓜两根、泰椒圈少许

• 调料：盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量

• 做法：

1） 挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。

2） 小青瓜洗净，切片，用盐腌制出水份后。

6. 蒜蓉虾尾

• 食材：虾尾

• 调料：蒜蓉、热油、盐、料酒

  

• 做法：

1） 颗颗饱满的虾尾，红得透亮诱人。

2） 蒜蓉经过热油爆香，浓郁蒜香钻进虾肉的每一丝缝隙。

3） 轻轻一吮，鲜香汁水在口中四溢，虾肉Q弹嫩滑。

7. 蛤蜊酿虾滑

• 食材：蛤蜊、虾滑

• 调料：盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉

• 做法：

1） 肥美的蛤蜊托着弹嫩虾滑，光是看着就馋得不行。

2） 虾肉精心打成泥，鲜得纯粹，和蛤蜊的海味一拍即合。

3） 咬上一口，虾滑软嫩Q弹，蛤蜊汁水四溢，鲜香在口腔里横冲直撞，层次感超丰富。

8. 香酥炸带鱼

• 食材：带鱼

• 调料：面粉、油

• 做法：

1） 精选肉质肥厚的带鱼，