苏州得月楼十大名菜

来源:有家健康网 发布时间:2025-04-10 17:34

苏州得月楼十大名菜以苏帮菜经典为核心,突出时令鲜香与精细刀工,其中松鼠鳜鱼、清溜河虾仁、得月童鸡为三大招牌,兼具观赏性与地道风味。

  1. 松鼠鳜鱼
    造型如松鼠跃起,鳜鱼改花刀油炸后淋酸甜茄汁,外酥里嫩,为乾隆御赐名菜。

  2. 清溜河虾仁
    选用太湖白虾手工剥壳,急火清炒凸显虾肉弹嫩,缀以龙井茶末提香。

  3. 得月童鸡
    未生蛋的童子鸡与火腿、笋片同炖,汤色清透,肉质鲜滑无渣。

  4. 响油鳝糊
    现划鳝丝爆炒,上桌浇热油“嗤啦”作响,蒜香扑鼻,酱汁浓稠带微甜。

  5. 蜜汁火方
    金华火腿上方肉蒸透,覆以冰糖桂花蜜,咸甜交织,肥而不腻。

  6. 蟹粉豆腐
    秋季现拆蟹黄蟹肉与嫩豆腐同烩,金黄汤底鲜味浓郁,入口即化。

  7. 樱桃肉
    五花肉切小块红烧至酥烂,色泽红亮如樱桃,搭配时令荸荠解腻。

  8. 莼菜银鱼羹
    太湖莼菜卷曲嫩滑,银鱼细软无骨,羹汤勾薄芡,春夏季尤鲜。

  9. 酱方
    整块五花肉用酱油、冰糖慢煨三小时,肉质颤巍巍,酱香渗入肌理。

  10. 油爆双脆
    鸭胗与猪腰片旺火快炒,口感脆嫩带镬气,考验厨师火候功底。

建议提前预约招牌菜,部分菜品需依时令调整。搭配一壶碧螺春更能体会苏式餐饮“不时不食”的精髓。

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