新年菜谱大全简单

以下是一份简单的新年菜谱大全：

1. 鸿运当头（红烧肉）

• 食材 ：五花肉500g、香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜、冰糖

• 做法 ：五花肉冷水下锅加姜片1勺料酒煮开焯水捞出。不加油煸炒五花肉出油加5颗冰糖炒糖色。加葱姜蒜香料、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺红烧汁、1勺蚝油翻炒均匀。加开水没过食材大火煮开后转小火煮40分钟收汁。

2. 团团圆圆（糯米珍珠丸子）

• 食材 ：前腿肉300g、糯米、莲藕、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜

• 做法 ：肉末加莲藕、胡萝卜、葱姜拌匀。加各1勺料酒、生抽、蚝油、淀粉、糯米1颗、鸡蛋少许、盐、五香粉，顺时针搅拌上劲。肉馅捏成肉丸裹上糯米。水开后上锅蒸15分钟。

  

3. 财源滚滚（金钱蛋）

• 食材 ：鸡蛋4个、青椒、红椒、蒜

• 做法 ：少油小火放入蛋片煎至两面金黄盛出。热油炒香蒜末、青红椒。加蛋片、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精，翻炒均匀。

4. 和合如意（虾滑藕夹）

• 食材 ：虾滑、莲藕、胡萝卜、葱、鸡蛋

• 做法 ：虾滑加胡萝卜、葱花1勺料酒、1勺生抽、少许盐、白胡椒粉，顺时针搅拌上劲。一片莲藕铺上虾滑再拿一片莲藕轻轻压紧裹上蛋液。少油小火放入藕夹煎至两面金黄、虾滑熟透。

5. 四季平安（四季豆炒肉丝）

• 食材 ：四季豆、五花肉、红椒、葱、蒜

• 做法 ：热油炒熟肉丝倒入葱蒜炒香。倒入四季豆炒熟。加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精翻炒均匀。倒入红椒翻炒。

  

6. 笑口常开（红枣糯米）

• 食材 ：红枣、糯米粉、桂花蜜

• 做法 ：红枣对半不切断去核。糯米粉加热水揉成光滑面团。

7. 吉祥四宝

• 食材 ：花生100克、芹菜100克、胡萝卜100克、香菇100克、花椒和大料、姜片、盐、味全高鲜适量

• 做法 ：

1. 花生清洗一下用清水浸泡1小时。

2. 浸泡好的花生放入花椒和大料、姜片、盐大火煮10分钟。

3. 芹菜摘好在开水中焯一下断生，立即放入冷水中过凉。

4. 准备好原材料芹菜、花生、胡萝卜、香菇也是先焯水再过凉备用。

5. 胡萝卜、芹菜、香菇切成小丁和花生放入容器中撒入盐和味全。

6. 翡翠玉簪卷

   

• 食材 ：胡萝卜300g、竹荪50g、芥兰梗若干、生粉若干、酱油2勺、枸杞若干

• 做法 ：

1. 竹荪剪掉头尾杂物，泡水。

2. 洗好芥兰梗，胡萝卜切小条。

3. 下少许生粉拌匀芥兰梗和胡萝卜。

4. 做成竹荪卷，蒸10分钟。

5. 上盘后，淋入鲜酱油，放枸杞点缀即可。

6. 美满团圆

• 食材 ：胡萝卜2根、莴苣1根、冬瓜500克、西兰花200克、盐5克、素丸子、淀粉、素高汤、盐适量

• 做法 ：

1. 莴苣、胡萝卜和冬瓜削皮，用挖球器挖出一个个小球。

2. 烧开水，放油和盐，将洗净的西兰花焯熟。

3. 把西兰花摆在盘子的四周。

4. 再次烧开水，把做好的蔬菜丸子焯熟。

5. 焯水后的蔬菜丸子沥水待会儿摆盘。

6. 煮锅烧开水，将素丸子煮熟。

7. 将煮熟的五种丸子摆在盘子里。

8. 烧开素高汤煮沸，加入水淀粉、盐，边煮