春天炖汤食谱

春季是养生的好时节，炖汤是一种非常好的养生方式。以下是一些春季炖汤的食谱推荐：

春季养生汤食谱

• 春笋豆腐汤

  • 功效：清热生津、健脾益胃。
  • 材料：春笋100克、豆腐200克、香菇3朵、香菜适量、盐适量、香油少许、白胡椒粉少许、食用油适量。
  • 做法：春笋洗净切丝，豆腐切成小块，香菇泡发后切丝，香菜洗净切末。锅中倒油，油热后放入春笋丝煸炒一会儿。加入适量清水，放入香菇丝，大火烧开后转小火煮5~8分钟。放入豆腐块，继续煮3~5分钟，加入适量盐、白胡椒粉调味。出锅前淋上少许香油，撒上香菜末即可。

• 荠菜鸡蛋汤

  • 功效：补心安神、养血止血。
  • 材料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，及适量精盐、味精、植物油。
  • 做法：新鲜荠菜去杂，洗净切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子拌匀。炒锅置旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

• 枸杞菠菜猪肝汤

  

  • 功效：滋阴补血、养肝明目。
  • 材料：枸杞子15克，猪肝70克，菠菜150克，香油、盐，鸡精各适量。
  • 做法：菠菜洗净切段，焯水；猪肝洗净切片，汆熟。枸杞子加水煮15分钟，放入菠菜段和猪肝，煮沸后加盐、鸡精调味，盛入汤碗，淋上香油即可。

• 茴香鲫鱼汤

  • 功效：理气和胃、健脾温中。
  • 材料：小茴香6g，鲫鱼1条，生姜6片，大葱1根，料酒、食盐适量。
  • 做法：小茴香、大葱分别洗净，葱切段备用。鲫鱼去鳞和内脏，洗净，放入锅内，加入适量清水，放入小茴香、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火，慢炖1小时，加入食盐调味。

• 蒲公英黑豆汤

  • 功效：清热解毒、滋阴补血。
  • 材料：蒲公英10克，黑小豆20克。
  • 做法：将蒲公英、黑豆加水大火煮沸后再小火熬30分钟。

• 大枣补血汤

  

  • 功效：滋阴润燥、养血安神。
  • 材料：猪肝50克，去核大枣20克，菠菜150克，水发黑木耳50克。盐、鸡精各适量。
  • 做法：猪肝洗净，切成片，焯水备用；菠菜择洗干净，切成段，焯烫一下。把去核大枣和水发黑木耳放入锅中，加适量水，煮20分钟。放入猪肝、菠菜，再煮沸时，加盐、鸡精调味即可。

• 西兰花鲜虾菌菇汤

  • 材料：蟹味菇 1小把、白玉菇 1小把、嫩豆腐 1小块、基围虾 10只、西兰花 适量、鸡蛋 1个、姜丝 少许、盐 1勺、料酒 1勺、胡椒粉 适量。
  • 做法：去虾线，虾头，虾壳，放姜丝，盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌10分钟。豆腐切小块盛入碗中备用，再将鸡蛋打散，炒熟盛出。锅里放入虾头，炒出虾油后，将虾头捡出来。炒虾油锅中放入菌菇炒软，倒入清水，开大火煮开即可。煮开后放入豆腐、虾仁，煮开后，放入炒好的鸡蛋即可。在汤里放入西蓝花、适量的盐进行调味就行。

• 牛腩炖萝卜汤

  

  • 材料：牛腩 600克、白萝卜 半个小葱 2根、生姜 8片、料酒 1勺、香葱 1根、炖牛肉调料包 1包、盐 适量。
  • 做法：白萝卜洗净，切成小块，香菜切段，备用。牛腩提前用冷水浸泡至无血水，把牛腩洗净后切成小块。锅中倒入适量的清水，放入姜、小葱，再倒入料酒去腥。大火煮沸后，继续煮5分钟左右，撇去浮末捞出，冲洗干净。把焯过水的牛腩倒入电饭煲里，放入炖牛肉调料包，葱、姜片，倒不超过水位线的清水。盖上锅盖，启动“煲汤”模式炖两小时。煲到一个小时的时候，放入切块的白萝卜，盖上锅盖，继续煲。时间到，打开锅盖满屋飘香，根据个人的口味加入适量的盐调味。

• 香菇山药乌鸡汤

  • 材料：乌鸡 600克、山药 200克、红枣 3颗、枸杞 30粒、香菇 12朵、料酒 4勺、生姜 4片、盐 1小匙、花椒 20粒。
  • 做法：鸡肉剁成块，清洗干净。干香菇用温水浸泡半小时，山药去皮切滚刀块。冷水放入鸡块，加料酒、姜、花椒，煮沸后捞出。重新把鸡肉放入汤锅中，放入山药、香菇、红枣，料酒、2片姜，盖上锅盖，煮沸后转中小火慢炖40分钟。出锅前加盐调味，撒上点葱花。

• 薤白陈皮蛋花汤

  

  • 功效：疏肝理气，升发阳气。
  • 材料：薤白10g(野蒜)、陈皮10g、鸡蛋2个。
  • 做法：薤白切段，陈皮泡软洗净;清水煮沸后加入薤白、陈皮，小火煮5分钟;淋入蛋液搅成蛋花，加盐调味即可。

• 罗汉果马蹄雪梨汤

  • 功效：清肝火，润肺止咳。
  • 材料：罗汉果1个、马蹄200g、雪梨1个。
  • 做法：罗汉果切开，马蹄、雪梨去皮切块;所有食材入锅，加水煮20分钟。

• 山药薏米生鱼汤

  • 功效：健脾养胃，缓解春困。
  • 材料：山药200g、薏米30g、生鱼1条、姜片适量。
  • 做法：生鱼煎至微黄，加开水、薏米煮30分钟;放入山药再煮15分钟，加盐调味。

• 当归黄精鸡子黄汤

  

  • 功效：滋肝补肾，养血安神。
  • 材料：当归10g、黄精15g、鸡蛋2个。
  • 做法：药材煎30分钟，打入鸡蛋(可留蛋黄);煮至蛋熟即可，喝汤吃蛋。

• 五黑汤

  • 功效：滋阴补肾，乌发抗衰。
  • 材料：黑豆20g、黑米15g、黑芝麻10g、黑枸杞5g、黑桑葚5g。
  • 做法：黑豆、黑米提前浸泡4小时;所有食材入锅，煮40分钟至软烂。

• 红枣枸杞炖鸡汤

  • 功效：补气养血。
  • 材料：猪瘦肉300克、玉米1根、黄芪15克、党参10克、芡实20克、盐适量。
  • 做法：瘦肉焯水去腥，药材洗净;所有材料(除玉米)加水炖煮1小时;加入玉米段再煮20分钟，盐调味即可。

• 枸杞猪肝菠菜汤

  

  • 功效：养肝明目，补血润燥。
  • 材料：猪肝70克、菠菜150克、枸杞15克、香油、盐适量。
  • 做法：猪肝切片汆熟，菠菜焯水;枸杞煮15分钟后加入猪肝、菠菜;煮沸调味，淋香油增香。

• 小茴香鲫鱼汤

  • 功效：健脾温中，理气和胃。
  • 材料：鲫鱼1条、小茴香6克、生姜6片、大葱1根、料酒适量。
  • 做法：鲫鱼煎至两面金黄;加水、小茴香、姜葱炖1小时;加盐调味，汤色奶白即可。[5](@