广东清补凉配方比例
广东清补凉的配方比例因地区和做法差异较大，以下是常见的两种经典配方及比例参考：
一、传统甜味清补凉配方（以绿豆、薏米、莲子为主）
材料及比例
绿豆：250g
薏米：250g
莲子：100-150g
冰糖：200-300g
水：2000-2500ml
枸杞：10-15g
其他可选配料：红枣、桂圆、雪耳、玉竹、淮山等
步骤
药材浸泡：绿豆、薏米、莲子提前4-6小时浸泡，夏季可冷藏过夜；
煮制：大火煮开后转中火煮30-40分钟，期间需搅拌防止粘底，最后加入冰糖再煮10分钟；
冷却：煮熟后关火放凉，可加入冰块或冷藏后食用。
二、养生滋补版清补凉配方（含药材）
材料及比例
猪骨/排骨：250g（需焯水）
药材：淮山15g、芡实15g、薏米20g、枸杞15g、玉竹15g、沙参10g、党参10g（可选）
其他配料：红枣、莲子、山药、百合、蜜枣等
步骤
药材准备：所有药材清洗后浸泡15分钟，肉类焯水备用；
煲煮：加水1800-2000ml，大火煮开后转小火煲2-3小时，最后加盐调味；
清补凉汤：可搭配猪腱肉或排骨，增加营养。
三、注意事项
食材处理 ：绿豆需提前浸泡并去除浮皮，莲子心可去除以减少寒性；
甜度调整 ：冰糖可分次加入，避免过甜；
地域差异 ：如广州地区更倾向使用玉竹、北沙参等清热食材，而潮汕地区可能加入更多滋补类药材。
建议根据个人体质调整配料，例如孕妇可去掉薏米和黄芪，夏季可加入冬瓜或荷叶增强清凉感。
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