2025年白露温补最佳食谱

2025年白露温补最佳食谱推荐

白露时节，气温逐渐转凉，昼夜温差加大，饮食上应注重温补，以滋阴润肺、益气养血为主。以下是几款适合白露节气的温补食谱：

一、莲子百合煲

配方：莲子、百合各30克，精瘦肉200克。做法：莲子、百合清水浸泡30分钟，精瘦肉洗净，置于凉水锅中烧开（用水焯一下）捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熟（可适当放些精盐、味精调味）。功效：清润肺燥，止咳消炎，适用于慢性支气管炎患者。

二、柚子鸡

配料：柚子（越冬最佳）一个，公鸡一只，精盐适量。做法：公鸡去毛、内脏洗净，柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。功效：补肺益气，化痰止咳。

三、银杏鸡丁

配料：银杏（白果）100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。做法：白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。功效：补气养血，平喘止带，适用于老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下证患者。

四、香酥山药

配方：鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（实耗150克），醋、味精、淀粉、香油各适量。做法：山药洗净，上锅蒸熟，取出后去皮，切1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。另烧热锅，放入炸好的山药，加糖和水两勺，文火烧5、6分钟后，即转武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。功效：健脾胃，补肺肾，对于脾虚食少，肺虚咳嗽、气喘者更为适合。

五、枸杞肉丝

原料：枸杞100克，精瘦肉500克，青笋100克，猪油100克，食盐、白糖、料酒、芝麻油、水豆粉、酱油适量。制作：将猪瘦肉洗净，去筋膜，切成长丝；青笋切成同样长的细丝，枸杞洗净待用。将炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅划散。入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞。翻炒几下，淋入芝麻油（香油），勾芡，炒熟即成。功效：滋阴补肾，养目壮阳。

六、口蘑炒牛肉

食材准备：牛肉、口蘑、蒜末、黑胡椒碎、欧芹碎。做法流程：

1. 牛肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2. 清洗干净口蘑，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉一起煸炒，煸炒至牛肉六成熟后，盛出备用。
3. 切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑一起翻炒均匀，再加入适量食盐调味，继续翻炒至断生。
4. 最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，放入适量的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒均匀入味后，再撒入一把欧芹碎点缀提鲜，即可出锅开吃。

七、山药南瓜粥

原料：山药、南瓜、粳米。制作：将山药和南瓜去皮切块，与粳米一起煮粥，加入适量冰糖调味即可。功效：益气滋阴，润肺安神，对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

以上食谱不仅美味可口，而且营养丰富，适合在白露时节食用，帮助身体更好地适应季节变化。