总体上讲，急性肾炎患者的饮食调制和根据病情的严重程度有关，以品种多样、搭配合理、清淡可口和增加食欲来达到弥补、限制、均衡营养，促进康复目的。
急性肾炎病人多采用高碳水化合物来补充机体热量，因此，在膳食中主食就占有重要地位。事实上，单一的主食从营养学上讲并不十分合理，杂食更有益于健康，应尽量采用多品种的主食，如玉米面和富强粉做发糕或窝头配大米稀饭。
急性肾炎患者饮食对蔬菜水果的要求是富含维生素、低钾、低钠，如蔬菜可选用油菜、葱头、西红柿等，水果可吃苹果、草莓、葡萄、橙子等。蛋白质的选用一般以牛奶、鸡蛋、带鱼、牛肉等优质动物蛋白为主，不过要限量，不能吃的过多。
方案一：急性肾炎患者的一日三餐早餐：牛奶、白面和玉米面窝头、糖拌西红柿、拌心里美萝卜。
午餐：大米饭、烧带鱼、赤小豆粥、清炒油菜，午后吃适量的苹果。
晚餐：面饼、大米粥、牛肉炒葱头、绿豆冬瓜汤。
方案二：急性肾炎患者的一日三餐早餐：枣发糕、豆浆、素食锦。
午餐：花卷、大米饭、西红柿鸡蛋汤、清蒸鲤鱼、油菜炒香茹，午后吃适量的橙子或葡萄。
晚餐：杂面、八宝粥、炖鸡块、清炒白菜、凉拌苦瓜，睡前喝一袋牛奶。
供急性肾炎病人常用的汤类还有荠菜蛋汤、三鲜冬瓜汤等。病人及家属可根据自己喜好不同，在不违反急性肾炎饮食原则的前提下自行调制以上食谱。
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