1、 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2、 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
3、 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4、 煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
5、 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
食用验方
1、 血友病（鼻衄、牙出血、咯血）： 鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
2、 防暑： 鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
3、 产后出血： 鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
4、 白带： 藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。
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