胰腺的一个重要作用就是分泌胰岛素和胰高血糖素，胰岛素是糖代谢的重要物质，起到调节血糖稳定的作用。胰岛的β细胞分泌胰岛素，起降低血糖等作用，胰岛α细胞分泌胰高血糖素，使血糖升高。胰岛素和胰高血糖素互相“影响”，使血糖稳定在一个小的范围内。当人体患上慢性胰腺炎时可以引起胰腺组织的破坏，损伤到胰岛的β细胞，从而胰岛素分泌减少，虽然胰岛α细胞也会受到损伤，胰高血糖素分泌也会减少，但是升糖激素并不止胰高血糖素一种，糖皮质激素以及发展激素都有升血糖作用，而降糖的激素仅有胰岛素一种，从而引起血糖升高。
研究发现，慢性胰腺炎引起血糖升高主要是由于胰腺组织受炎症刺激引起胰腺结缔组织增生纤维化，从而使胰岛β细胞受损，数目减少，胰岛素分泌不足，进而表现出血糖升高、糖耐量低落、尿糖阳性等糖尿病症状。因此控制血糖的首要目标是治疗胰腺炎，胰腺炎治好了，血糖就自动平稳了，糖尿病也就不会发生。如果血糖太高的话，可以考虑短期用胰岛素控制血糖。
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